In unseren Breitengraden gehört er zum Advent und zu Weihnachten einfach dazu: der Glühwein. Auf den Weihnachtsmärkten fließt er in Strömen. Doch Geschmack und Qualität lassen fast immer zu wünschen übrig. Da wird gerne billigste Tetra-Pak-Ware zum Glühen gebracht. Schade eigentlich, denn mit guten Zutaten lässt sich Glühwein in ein feines Getränk verwandeln.
Der Martinstag ist von zahlreichen Bräuchen geprägt, unter anderem von Martinszügen, dem Martinssingen und speziellen Gerichten, die zu diesem Tag zubereitet werden. Ganz oben sind hier die Martinsgans und Martinsweckchen zu finden, doch auch der Döppekooche wird häufig gekocht. Nicht nur alljährlich zu Sankt Martin eine Köstlichkeit.
Warum nicht mal das Weihnachtsfest kulinarisch anders feiern und das Festtagsmenü vegetarisch und mit köstlich duftenden exotischen Gewürzen gestalten? Das weihnachtliche Rindengewürz Zimt, aromatische mallorquinische Mandeln, zauberhaftes Kardamom, anregender Kubebenpfeffer sowie sinnlicher Safran fördern die Bekömmlichkeit von Speisen und ihre Verdauung und sorgen außerdem für gute Laune während der trüben Wintertagen.
Pochierte Eier sind die Basis für viele köstliche Eiergerichte. Sie sollten sie deshalb unbedingt einmal probieren. Unser Lebensmittelexperte Vadim Vl. Popov gibt Ihnen im folgenden Artikel Tipps, sowie Drei-Schritte-Anleitung für die Zubereitung der verlorenen Eier. So gelingen sie garantiert perfekt.
Mehr-Gänge-Menü, festliche Tischdekoration, Familie, Verwandte und Freunde kommen – da will man sich nicht blamieren und alles richtig machen. Das richtige Glas für den Rotwein und die richtige Gabel für die Vorspeise, alles hat seinen Platz. An Feiertagen sind Tischmanieren besonders gefragt. Im folgenden Artikel gebe ich Ihnen einen kleinen Überblick über die Kunst des Dinierens.
Vitello tonnato (auch Vitel tonné genannt) ist ein großer Vorspeisenklassiker der italienischen Küche. Es handelt sich um Kalbfleisch (ital. vitello) in Thunfischsauce (ital. tonno = Thunfisch), die mit kleinen Kapern verfeinert ist. Hier finden Sie ein Rezept aus Piemont.
Schon die Alten Griechen und Römer kannten und schätzten sie, die Pastinaca sativa, so die lateinische Bezeichnung der Pastinake. Auf deutschen Tellern war sie lange Zeit eine der wichtigsten Gemüsesorten, bis sie im 18. Jahrhundert von „Modegemüse“ wie Karotten und Kartoffeln verdrängt wurde. Die gute alte Hammelmöhre, Hirschmöhre, Welsche Petersilie oder Moorwurzel, wie die Pastinake auch genannt wird, geriet gar in der Folgezeit in Vergessenheit.
Der Smoothie hat sich einen festen Platz auf den Getränkekarten und in den Kühlregalen erobert. Anfang der 1970er Jahre versorgte er die kalifornische Hippie-Generation mit gesunder Energie, nun ist er auch bei uns angekommen. Nach kleineren Produzenten sind inzwischen auch Größen wie Chiquita, Schwartau, Knorr und Mövenpick auf dem Smoothie-Zug aufgesprungen. Doch hält der dickflüssige Drink auch, was er verspricht? Und woran erkennen Sie einen wirklich guten Smoothie?
Lassen Sie sich nicht von den trüben Tagen herunterziehen! Farbenfrohe und duftende Speisen heben die Laune und tragen dazu bei, gut durch die kalte Jahreszeit zu kommen. Unser Ernährungsexperte Vadim Vl. Popov stellt Ihnen im folgenden Beitrag ein herrlich duftendes Rezept für Safranreis mit Aprikosen vor.
Dass die Amerikanische Küche in Deutschland sehr beliebt ist, braucht keine weitere Begründung. Schließlich sind die Filialen von McDonalds, Burger King kaum zu übersehen. Der Hamburger steht stellvertretend für diese kulinarische Kultur. Wie Sie das Patty, also die leckere Fleischscheibe, als wichtigsten Hamburger-Bestandteil lecker selbst zubereiten können, lesen Sie hier.
Die Zeiten sind vorbei, als Mozzarella aus Büffelmilch nur im italienischen Feinkostladen zu ergattern war. Inzwischen bevölkern die weißen Käsekugeln wie selbstverständlich die Kühlregale vieler heimischen Supermärkte. Wer einmal den Geschmacksunterschied kennen gelernt hat, lässt lieber die „normale“ Mozzarella links liegen. Denn die schmeckt im direkten Vergleich wie eine geschmackneutrale Gummikugel.
Sie planen eine Halloween-Party aber haben noch keine Ahnung, welche Getränke Sie servieren sollen? Dann haben wir die richtigen Rezept-Ideen für Sie, damit Sie und Ihre Gäste zwischen Monsterschleim, Augapfelbowle und Fingernagel-Shake eine Menge Spaß haben!
Wer in Italien einmal Scampi im Ristorante bestellt hat, wird sich vielleicht gewundert haben. Die Tiere hatten Scheren! Wenn in deutschen Landen Scampi auf der Speisekarte stehen, dann werden fast immer – selbst beim Italiener – andere Meeresbewohner serviert. Nämlich deutlich billigere, größere Garnelen.
Grillen ist gesellig und bringt leckere Mahlzeiten hervor. Der rauchige Geschmack von Steaks, Würstchen und gegrilltem Gemüse begeistert in jeglicher Hinsicht. Steht der Kauf eines Grills an, stellt sich oft die Frage, ob mit Gas, Strom oder Holzkohle zubereitet werden soll. Lesen Sie hier, welche Besonderheiten mit den drei Grillarten einhergehen.
Die Welt der Gewürze ist faszinierend. Hier gibt es noch viele Schätze zu entdecken. Im Folgenden erfahren Sie Wissenswertes über die edlen Küchengewürze Piment sowie Rauchpaprika und lesen zwei köstliche vegetarische Rezepte.
Das A & O des Salates ist die Sauce. Die Sauce rundet die Zutaten ab und gibt den besonderen Pfiff. Ohne Sauce schmeckt ein Salat nicht. Schnell und einfach zubereiten lassen sich Salatsaucen auf der Basis von Essig und Öl. Sie können gut in größeren Mengen hergestellt und im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden.
Der Wirsing-Kohl ist das ganze Jahr über verfügbar. Also warum nicht mal ein deftiges Rezept für die kalten Wintertage. Er lässt sich lange aufbewahren, schmeckt roh und gedünstet. Probieren Sie Wirsing doch mal als leckeren Kuchen mit Kasseler-Kotelett.
Rosenkohl ist zwar etwas kalorienträchtiger als andere Kohlsorten, dafür aber besonders reich an Vitamin A, B1, B2 und C und er enthält doppelt so viel Kalium und Eisen wie beispielsweise der Weißkohl. Rosenkohl entwickelt erst nach einer ersten kurzfristigen Frosteinwirkung seine besonderen Vorzüge. Er ist dann zarter, aromatischer und leichter verdaulich.
Der "rote Verwandte" des Weißkohls glänzt mit vielen Vitalstoffen und schmeckt als Salat, Beilage zu deftigen Schmorgerichten oder eigenständige Roulade einfach köstlich. Im folgenden Beitrag lesen Sie Wissenswertes über den Rotkohl sowie seinen Einsatz in der herbstlichen saisonalen Küche.
Für viele Menschen ist das schönste am Herbst das gruselig-lustige Halloweenfest. Wir vermuten, Halloween sei ein typisch US-amerikanisches Fest. Der Begriff wurde aber in Irland von "All Hallow’s Eve" (zu Deutsch: Allerheiligenabend) abgeleitet. Auch die Idee, Kürbisse aufzustellen, stammt aus Irland. Im Folgenden lesen Sie Wissenswertes über dieses Fest sowie ein verrücktes Kürbis-Rezept.
Der Kubebenpfeffer stammt von der indonesischen Insel Madura. Die Pfefferkörner haben ein feines balsamisches Bouquet mit leichter Säure, das uns an Kampfer und Minze erinnert. Er gilt als eine wahre Rarität und ist zudem sehr gesund. Im Folgenden erfahren Sie Wissenswertes über den Kubebenpfeffer und lesen ein leckeres asiatisch angehauchtes Rezept.
Sardische Küche ist ohne Bottarga unvorstellbar. Diese Spezialität wird traditionell aus dem Rogen der Meeräsche auf der Insel gewonnen. Der Rogen wird inklusive des Dottersacks gesalzen, gepresst und anschließend luftgetrocknet. Ihr Ernährungsexperte Vadim Vl. Popov hat für Sie nach leckeren Rezepten für Bottarga-Gerichte recherchiert.
Hokkaido-Kürbis hat im Herbst Hochsaison. Aus seinem Fruchtfleisch lassen sich schmackhafte Herbstgerichte zubereiten. Ob klassisch als wärmende Suppe oder raffiniert mit Oliven in einem mediterranen Eintopf. Im Folgenden möchte ich Ihnen ein köstliches Vorspeise-Rezept für marinierten Kürbis mit Mozzarella vorstellen.
Eine ausgewogene Kinderernährung soll sowohl gesund als auch schmackhaft sein. Doch oft bleiben Eltern ohne Rezeptideen für Ihre Kinder und bereiten jeden Tag das gleiche vor. Hier finden Sie ein paar leckere und einfache Rezepte für Kinder. Guten Appetit!
Champagner ist ein Luxusgetränk. Aber Luxus ist nicht gleich Luxus. Erfahren Sie mehr über die teuersten, seltensten und besten Prestigecuvées. Und erfahren Sie, dass selbst beim Champagner teuer nicht gleich gut bedeuten muss.
Miesmuscheln kommen im Herbst fangfrisch auf den Markt. Auch als Pfahlmuscheln bekannt, können diese Meeresfrüchte auf verschiedene Art zubereitet werden. Unser Ernährungsexperte Vadim Vl. Popov stellt Ihnen im folgenden Beitrag ein Rezept für Miesmuscheln mediterran vor.
Kürbisse haben jetzt Hochsaison. Aus ihnen können Sie alles machen. Sie lassen sich braten, kochen, überbacken, einlegen und pürieren. Unser Ernährungsexperte Vadim Vl. Popov stellt Ihnen im folgenden Beitrag ein mediterranes Rezept für überbackenen Gorgonzola-Kürbis vor.
Fleisch vom Lamm ist nicht nur überaus schmackhaft. Sondern stammt auch immer aus naturnaher Haltung, denn Lämmer müssen nun mal auf der Weide grasen. Das Verhältnis von Preis und Leistung bei diesem Fleisch ist daher besonders gut – da darf es also auch ein guter Wein sein, der Lammgerichte begleitet. Nur welcher?
Walnüsse sind sehr gesund. Sie enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Linolsäure, was einen positiven Einfluss auf Herz und Kreislauf hat. Daneben sind hohe Mengen sekundäre Pflanzenstoffe, Ballaststoffe, Vitamin E, Vitamine B1, B6, B12 und Mineralstoffe enthalten. Studien haben ergeben, dass der regelmäßige Verzehr von Walnüssen den Cholesterinspiegel senkt. Im Folgenden lesen Sie zwei gesunde köstliche Rezepte für Vorspeisen mit Walnüssen und Walnussöl.
Herbstzeit ist die Zeit, es sich zuhause gemütlich einzurichten und es sich gut gehen zu lassen. Das Gefühl von Geborgenheit vermittelt auch ein warmes und leckeres Gericht. Ein schnelles Rezept ist das Herbst-Gratin, das Ihre Seele baumeln lässt.
Die Küche Äthiopiens unterscheidet sich sehr von anderen Essgewohnheiten - sowohl von denen des übrigen östlichen Afrikas als auch denen des Orients. Viele äthiopische Gerichte können Sie auch bei uns in Deutschland authentisch nachkochen – vorausgesetzt Sie investieren viel Zeit. Aber diese Mühe lohnt sich. Lassen Sie sich im folgenden Beitrag von der äthiopischen Küche inspirieren!
Bereits die Kleinsten lieben schmackhafte Speisen. Leider gelingt es nicht immer, die Kinder mit den zubereiteten Gerichten zu überzeugen. Mit ein paar kleinen Tricks und etwas Kreativität mögen Kinder auch Speisen, die ihnen eigentlich überhaupt nicht schmecken. Hier finden Sie Tipps für kreative Gerichte für Kinder.
Wenn Sie frische Pasta zubereiten, beträgt die Kochzeit meist 1-2 Minuten. Bei getrockneten Pastasorten ist es wichtig, auf die Garzeit etwas genauer zu achten, damit die Nudeln "al dente" werden. Im folgenden Beitrag lesen Sie Tipps und Tricks für einen perfekten Biss Ihrer Pastagerichte.
Das Gen, welches Wissenschaftler gefunden haben, steuert neben dem eigentlichen Hungergefühl auch die Sexualität des Menschen. Mit fortschreitendem Alter verschwindet dieser Steuerungsmechanismus jedoch. Die Folge: das Körpergewicht steigt. Was können Sie tun?
Frühstückende Menschen sind seltener übergewichtig als solche, die darauf verzichten. Das haben Sie vielleicht schon häufig gelesen. Gut, das ist nicht neu. Eine aktuelle Studie aus Israel belegt aber, worauf dieser Effekt eigentlich beruht. Was bedeutet das für Sie?
Sie möchten geistig und körperlich fit in den Tag starten? Versuchen Sie es einmal mit einem Powerdrink am Morgen. Aus Obst und Gemüse lassen sich leckere Drinks herstellen, die echte Fitmacher sind. Powerdrinks versorgen Ihren Körper mit Nährstoffen, Flüssigkeit und Energie, machen satt und unterstützen beim Detoxen. Welche Möglichkeiten es gibt, Powerdrinks zuzubereiten, erfahren Sie hier.
Das Auge isst ja bekanntlich mit. Hübsch dekorierte Speisen und Getränke sorgen außerdem für gute Laune und sind appetitanregend. Unser Ernährungsexperte Vadim Vl. Popov gibt im folgenden Artikel Tipps, wie Sie Ihren Teller mit essbaren Blüten und einigen Gewürzen hübsch dekorieren und bunter gestalten können.
Sushi ist wohl das beliebteste japanische Essen in Deutschland und nebenbei auch noch kalorienarm, fettarm und gesund. Um Sushi zu essen müssen Sie aber nicht immer in ein teures Restaurant gehen, Sie können es auch ganz leicht selber machen!
Eine bunte Sommerwiese, eine versteckte Waldlichtung oder ein erfrischender Platz am Bach - freuen Sie sich auf einen unvergesslichen Tag im Grünen mit leckerer Schafskäsecreme in Ihrem Picknickkorb! Im folgenden Beitrag finden Sie das passende Rezept.
Grillen ist mehr als Essen, es ist ein Lebensgefühl und bedeutet Sommerparty, Unbeschwertheit und Geselligkeit. Ob Gemüse, Rind, Schwein oder Meeresfrüchte – man kann beinahe jede Speise auf den Rost legen. Im folgenden Beitrag lesen Sie die besten Grilltipps dieser Saison!
Pizza, eine italienische Speise in verschiedenen Geschmacksrichtungen, ist der Hit in jeder Familie. Die Rede ist von frisch zubereiteter Pizza, keiner Fertigpizza, bei der Kinder besonders gern mithelfen möchten.
Mayonnaise gibt Salaten, Pommes frites, Kartoffelecken, Fleisch, Fisch oder Eiern den richtigen Pfiff. Gerne wird sie auch für Salatsaucen, Dressings oder Dips verwendet. Am besten schmeckt Mayonnaise, die selbst hergestellt wird. Die Zubereitung aus Ei und Öl geht leicht und schnell, bedarf aber einiger Fertigkeiten.
Für den gesundheitsfördernden Effekt von Obst und Gemüse sind Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe verantwortlich. Eine große Vielfalt unterschiedlicher Obst- und Gemüsesorten bringt dabei den größten Nutzen. Hier finden Sie Tipps für die gesunde Ernährung mit Obst und Gemüse.
Nicht nur durch buntes Karnevalstreiben, Gewürzhandel, venezianische Malerei und seinen Palastbau ist Venedig bekannt. Auch die venezianische Küche ist weltberühmt und einzigartig. Im Folgenden möchte ich Ihnen ein traditionelles venezianisches Gericht - Risi e Bisi (Reis mit Erbsen) - vorstellen. Schlemmern Sie mit und entdecken dabei die mediterrane Lagunenstadt von ihrer angenehmsten Seite!
Zum Aperitif oder zum Cocktail dient Amuse-Gueule, auch Amuse-Bouche genannt, als Geschmacksanreiz, der Lust auf mehr machen soll. Im folgenden Beitrag gibt Ihnen unser Ernährungsexperte Vadim Vl. Popov Tipps und Anregungen, wie Sie die Grüße aus der Küche raffiniert gestalten können.
Sie suchen nach einer Abwechslung für Ihren Mittagsimbiss? Und es soll außerdem recht flott bei der Zubereitung gehen? Dann lesen Sie dieses schnelle Rezept für Salat Nizza aus dem sonnigen Süden Frankreichs.
Das Rind wird in unterschiedliche Stücke unterteilt wie Wadschenkel, Brust, Querrippe, Dünnung, Zungenstück, Hochrippe, Rostbraten und Filet – aber was koche ich mit welchem Fleischstück? Lesen Sie in diesem Artikel, was Sie aus der Keule vom Rind kochen können.
Probieren Sie dieses außergewöhnliche Rezept der mediterannen Küche aus: Schwarzes Risotto ist sehr leicht zuzubereiten. Wenn Sie gutes Olivenöl aus Italien verwenden, schmeckt das Gericht einfach köstlich. Außerdem sieht das Risotto negro sehr ansprechend aus und stellt eine Bereicherung für jede Festtafel dar. Hier ist das Rezept.
Viele, die sich gesund ernähren, greifen zu Obst und Gemüse aus dem Bio-Anbau. Aber sind Bio-Lebensmittel auch frei von Gift- und Schadstoffen? Nein, aber die Mengen an Giftstoffen sind im Allgemeinen so gering, dass für Ihre Gesundheit keine Gefahr ausgeht. Ausnahmen gibt es dennoch.
Unerwartete Geschmacksexpositionen im Mund gefällig? Oder ein Vanille-Eis, das erst beim Abkühlen schmilzt? Die Molekular-Küche nutzt Erkenntnisse aus der modernen Lebensmitteltechnologie, um Gerichte mit völlig neuen Eigenschaften zu kreieren. Wie das in der Praxis funktioniert sowie Tipps zur Zubereitung molekularer Küche für zu Hause lesen Sie in diesem Beitrag von unserem Ernährungsexperten Vadim Vl. Popov.