Piment -“ Ein Scharfmacher aus der Karibik
Piment, auch als Nelkenpfeffer oder Jamaikapfeffer bekannt, ist ein fruchtiger Scharfmacher. Er riecht herrlich nach Nelke und Pfeffer zugleich und kommt ursprünglich aus der Karibik. Piment verleiht Ragouts, Suppen und Fischgerichten, Gelees und Pralinen einen gewissen würzigen Pfiff. Außerdem harmoniert Piment mit Kürbis sehr gut. Probieren Sie die köstliche Kürbissuppe mit Piment! Das Rezept finden Sie hier.
Schon Probiert? – Paprika mit edlen Raucharomen
Rauchpaprika ist eine Rarität. Das geräucherte Paprikapulver verbindet auf wunderbare Weise Paprikaschärfe und Rauchnoten von Eichenholz.
Der Herstellungsprozess des geräucherten Paprikapulvers ist äußerst aufwändig und erfordert viel Zeit und Handarbeit. Die Paprikaschoten werden nach der Ernte zuerst mehrere Wochen langsam getrocknet, immer wieder von Hand kontrolliert und gewendet. Anschließend werden sie über dem Eichenholz geräuchert. Diese Paprika schmeckt einfach köstlich und passt zu allen Grillgerichten. Erhältlich ist sie zum Beispiel bei Gourmantis.
Wussten Sie es schon?
Die Paprika -“ frisch oder getrocknet -“ ist sehr gesund, nicht zuletzt, weil sie viel Vitamin C enthält.
Rezept für Chili con Tofu mit Rauchpaprika
Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 450 g Naturtofu, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Paprikaschoten, gewürfelt
- 1 Dose Mais
- 1 Dose Kidneybohnen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 250 ml passierte Tomaten
- 2-3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Rauchpaprika
- ½ Teelöffel Chilipulver oder 2 frische Chilischoten, in feine Ringe geschnitten
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, im Mörser zerstoßen
- Meersalz
- 2-3 Esslöffel gutes Olivenöl zum Braten
Die Zubereitung ist ganz simpel. Den Tofu mit Knoblauch, Chilipulver bzw. Chilischoten, Rauchpaprika, Kreuzkümmel und Meersalz in einer Schüssel vermengen. Die Zwiebeln und Paprikaschoten in Olivenöl andünsten, die Tofu-Mischung dazugeben und richtig scharf anbraten. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Bohnen und Mais dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Fertig! Eventuell mit Meersalz nochmals abschmecken. Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!
Neugierig auf die Welt der Gewürze geworden? Dann lesen Sie auch meine weiteren Artikel!
Artikel zum Thema „Die Welt der Gewürze“:
- Kardamom: Das ayurvedische Gewürz
- Imeretischer Safran: Köstliches Rezept aus Georgien
- Ayurveda und Ernährung
- Ayurveda: Ernährung im Einklang mit der Natur
- Pfeffer in der Heilkunde der Ordensfrau Hildegard von Bingen
Für weitere Fragen stehe ich Ihnen als erfahrener Ernährungsberater und Kulinarische-Reisen-Experte gerne zur Verfügung!
Bildnachweis: Ismail / stock.adobe.com