Hokkaido-Kürbis: Rezept für eine exquisite Vorspeise
Rezept für marinierten Kürbis mit Mozzarella
Für diese außergewöhnliche Vorspeise benötigen Sie folgende Zutaten (ausreichend für ca. 4-5 Portionen):
- Rapskernöl (aus dem Naturkostladen)
- 10-16 Blätter Salbei
- 1/2 Teelöffel Blütenhonig
- 2-3 Esslöffel Honig Balsamico
- 4 Esslöffel Gemüsebrühe
- 5 Esslöffel Sahne
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 1/2 Teelöffel Zitronenschale, unbehandelt und abgerieben
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- weißer Pfeffer, gemahlen
- 1 Prise Koriander, gemahlen
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 100 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Kürbiskerne
- 2 Esslöffel Petersilie, fein geschnitten
So wird´s gemacht: Erster Zubereitungsschritt ist die Herstellung der Marinade. Dafür Salbeiblätter waschen, trockentupfen, in feine Streifen schneiden und in Rapskernöl kurz anbraten. Nun den Blütenhonig zugeben, kurz karamellisieren lassen und mit Honig Balsamico, Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Knoblauch, Zitronenschale und die Gewürze zugeben und zwei bis drei Minuten einkochen lassen.
Die Marinade ist jetzt fertig.
Als weiterer Schritt: Kürbis bei Bedarf schälen, in dünne Scheiben schneiden, auf ein Blech legen und mit Rapskernöl bepinseln. Die Kürbisscheiben bei 250 Grad im Backofen wenige Minuten leicht angrillen. Gegrillte Kürbisscheiben heiß in eine Auflaufform setzen und mit der Marinade übergießen und zugedeckt ein bis zwei Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Mozzarella, Kürbiskernen und Petersilie hübsch anrichten und mit etwas Salat garnieren. Guten Appetit!
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Für weitere Fragen rund um gesunde Ernährung und saisonales Gemüse stehe ich Ihnen als erfahrener Ernährungscoach und Kulinarische-Reisen-Experte gerne zur Verfügung!
Bildnachweis: beats_ / stock.adobe.com
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