In der Produktion von Lebensmitteln werden zum Verdicken und Gelieren zahlreiche aus Pflanzen gewonnene Verbindungen eingesetzt. Häufig genutzt wird Carrageen...
Experte: Ursula Fischer
Tipps zur Verwendung von Roggenmehl
Nach Weizenmehl gilt Roggenmehl als das wichtigste Mehl in Deutschland. Roggenmehle sind uneingeschränkt backfähig und besitzen eine dunklere Farbe als...
Salatsauce leicht und schnell hergestellt
Das A & O des Salates ist die Sauce. Die Sauce rundet die Zutaten ab und gibt den besonderen Pfiff. Ohne Sauce schmeckt ein Salat nicht. Schnell und einfach...
Frühstück am Morgen bringt Power für den Tag
Essen Sie morgens gerne etwas, bevor Sie aus dem Hause gehen oder sind Sie eher ein Frühstücksmuffel? Auch wenn es Ihnen schwer fällt, am frühen Morgen etwas...
Kartoffelstärke vielseitig verwenden
Der wichtigste Inhaltsstoff von Kartoffeln ist Stärke. Sie ist ernährungsphysiologisch und technologisch von Bedeutung. Mehlig kochende Kartoffeln haben einen...
Detoxen in Lebensmitteln: Reduzieren Sie Ihr Gewicht!
Das Zauberwort für Gesundheit und Gewichtsreduzierung ist derzeit Detoxen. Detoxen dient der Reinigung und Entschlackung unseres Körpers von unerwünschten und...
Mit einem Powerdrink fit in den Tag
Sie möchten geistig und körperlich fit in den Tag starten? Versuchen Sie es einmal mit einem Powerdrink am Morgen. Aus Obst und Gemüse lassen sich leckere...
Tipps zur Herstellung von Mayonnaise
Mayonnaise gibt Salaten, Pommes frites, Kartoffelecken, Fleisch, Fisch oder Eiern den richtigen Pfiff. Gerne wird sie auch für Salatsaucen, Dressings oder Dips...
Rezepttipp: Zauberhafte Desserts mit frischen Erdbeeren
Von April bis Juli ist Erdbeerzeit. Pur oder mit Sahne und Vanilleeis schmecken frische Erdbeeren herrlich. Es gibt aber noch weitere leckere Desserts mit den...
Wie Sie Kartoffeln schonend garen
Kartoffeln lassen sich nicht ohne Bearbeitung verzehren. Sie müssen gewaschen, geschält, zerkleinert und gegart werden. Die Behandlung verändert den Gehalt und...
Kartoffeln dürfen reichlich verzehrt werden
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, reichlich Kartoffeln zu essen. Kartoffeln enthalten zwar viele Kohlenhydrate, 30g beim Verzehr von 200 g...
Vorsicht: Keine grünen Stellen an Kartoffeln verzehren!
Nicht alle Inhaltsstoffe der Kartoffel sind gesundheitlich unbedenklich. Kartoffeln können das natürlich vorkommende, toxisch wirkende Solanin enthalten. In...
Warum Heidelbeeren so gesund sind
Sommerzeit ist Heidelbeerzeit. Heidelbeeren sind Multitalente. Die kleinen tief dunkelblauen Beeren enthalten nicht nur viele Vitamine und Mineralstoffe...
Gemüsefrikadellen – die fleischlose Alternative
Mit Gemüsefrikadellen begeistern Sie nicht nur Vegetarier. Auch Gemüsemuffel und Fleischliebhaber mögen diese fleischlose Variante. Die Frikadellen lassen sich...
Tipps für die Verarbeitung von Süßkartoffeln
Süßkartoffeln umgibt ein Hauch von Luxus und Exotik. Gerichte mit Süßkartoffeln auf der Speisekarte sind etwas Besonderes. Das bei uns wenig bekannte...
Fettgehalt von Kartoffeln: So halten Sie ihn gering
Kartoffeln enthalten kaum Fett. Erst durch die Zubereitung werden sie fettreich. Der Fettgehalt von Kartoffeln hängt ab von der Art des Garverfahrens und der...
Pikante Gemüsecremesuppen leicht und schnell zubereiten
Einfach und ohne großen Zeitaufwand lassen sich aus Gemüse schmackhafte Cremesuppen herstellen. An kalten Wintertagen sind die Suppen eine leckere gesunde...
Ein leckeres und vielseitiges Dessert: Fruchtpudding
Aus Milch und Stärkemehl zubereitete Puddings stoßen nicht immer auf viel Begeisterung. Nehmen Sie als Alternative anstatt Milch einmal Saft. Einfach und...
Süßen von Lebensmitteln: Welche Möglichkeiten gibt es?
Süß ist eine Geschmacksrichtung. Einige Lebensmittel schmecken von Natur aus süß. Bei anderen erzeugt die Zugabe eines Süßungsmittels den Geschmack. Es gibt...
Das müssen Sie beachten, wenn Sie Kohlenhydrate essen
Erkennbar sind Kohlenhydrate in Lebensmitteln und Speisen an ihrem süßen Geschmack. Kohlenhydrate können aber auch geschmacksneutral sein und gut quellen...
Götterspeise selber machen
Kinder lieben Götterspeise. Aber auch Erwachsene mögen die feste glibberige Masse gerne. Schnell und einfach lässt sich Götterspeise aus Saft selber machen...
Tipps zur Verwendung von Petersilienwurzeln
Von der Petersilie werden vorwiegend die Blätter genutzt. Sie eignet sich gut zum Garnieren. Fein gehackte Petersilie gibt Saucen, Dressings oder Dips den...
Tipps zur Ernährung mit Weizenmehl
Die Farbe des Mehles dient als Kriterium für den gesundheitlichen Wert. Weiße Mehle sind ernährungsphysiologisch weniger wertvoll als dunkle Mehle. Weizenmehl...
Kartoffelchips selbst herstellen
Kartoffelchips sind hauchdünne Kartoffelscheiben, die in Fett gebacken oder frittiert werden. Selten fehlen sie bei Einladungen oder in geselliger Runde. Auch...