Ernährung

Seit April 2004 gilt europaweit die Kennzeichnungspflicht für genetisch veränderte Lebensmittel, das sogenannte GenFood. Doch auch dieses Gesetz zur Kennzeichnung von GenFood lässt bei tierischen Nahrungsmitteln noch Schlupflöcher offen. GenFood ist keineswegs so unbedenklich, wie die Hersteller uns glauben machen wollen. Lesen Sie, warum Sie den Beschwichtigungen der GenFood-Industrie nicht trauen sollten.

Wer richtig fasten möchte, sollte schon ein paar Tage vorher auf Alkohol, Kaffee, schwarzen Tee und Zigaretten verzichten. Große und schwere ‚Henkersmahlzeiten‘ sind nicht empfehlenswert.

Jeder Mensch nimmt pro Tag rund 1,5 Gramm Pflanzenstoffe mit seiner Nahrung auf. Wie aber können Sie diese Aufnahme noch intensivieren? Es wäre natürlich ausgezeichnet, so viel Obst und Gemüse oder auch Gemüsesaft wie möglich zu essen bzw. zu trinken. Achten Sie auch darauf, dass Sie den Hauptteil des Gemüses möglichst immer mit Ihrer Hauptmahlzeit zu sich nehmen. Viele Pflanzenstoffe sind fettlöslich und können durch das Nahrungsfett besonders gut vom Körper aufgenommen werden. Achten Sie auf eine gleichwertige Mischung aus erhitztem und rohem Gemüse.

Der Schutz der Pflanzenstoffe wirkt sich, so hat die Forschung in den letzten 15 Jahren herausgefunden, auf alle inneren Organe aus: auf Magen, Darm, Lunge, Speiseröhre, Leber, Mundhöhle und auch auf die Brust. Die Pflanzenstoffe schützen Ihren Körper aber noch weiter.

Molke gilt als eines der ältesten Gesundheitsgetränke, das schon von Homer erwähnt und von Hippokrates verschrieben wurde. Vor 2 bis 3 Jahrhunderten fuhren Wohlhabende sogar zur „Molkenkur“, um sich von diversen Zipperlein zu kurieren. Doch was kann die Molke wirklich?

Im Winter müssen Sie meistens auf Freilandsalat verzichten und auf Treibhausalternativen zurückgreifen. Immer häufiger werden in Supermärkten fertige, geputzte Mischungen für Salat angeboten. Sie sehen gut aus und sind außerordentlich bequem. Doch in den Plastikverpackungen kann sich in der Feuchtigkeit des bereits gewaschenen Salats ein prima Nährboden für Krankheitserreger bilden.

Was genau ist eigentlich „Fast Food“? Im Alltagsleben versteht man darunter die klassische Nahrungspalette der Schnellrestaurants, also alles von Burger bis Pommes. Beim genauen Hinsehen, werden Sie feststellen, dass viel mehr zum „Fast Food“ gehört, z. B. Tütensuppen, Mikrowellengerichte und Tiefkühlpizza. Vereinfacht lässt sich sagen: „Fast Food“ ist Industrienahrung. Vor allem aber ist „Fast Food“ ein ständig wachsender Markt. In jedem Jahr kommen 15.000 neue Fertiggerichte in den Supermarkt – „Fast Food“ macht heute schon 75 Prozent unserer Ernährung aus.

Welche Speiseöle, außer dem bekannten Olivenöl, sind gut für unsere Gesundheit und unsere Immunabwehr? Welche sollten nur in Maßen verzehrt werden und um welche Öle sollten wir besser einen großen Bogen machen?

Viele schwören darauf, andere halten sie für nutzlos. Die Wahrheit liegt irgendwo dazwischen. Trennkost ist eine von vielen Möglichkeiten, sich gesund und bewusst zu ernähren. Ein Gesundheitsaspekt der Trennkost, eine Übersäuerung des Körpers zuvermeiden, indem man Kohlenhydrate und Aminosäuren trennt, ist inzwischen allerdings widerlegt.

Sie wissen, dass eine Tasse frisch gekochter heißer, grüner Tee eine gute Quelle für Antioxidantien ist. Doch was ist mit in Flaschen abgefülltem Eistee, der in Supermärkten angeboten wird? Eigenen sich Fertig-Getränke ebenfalls als gute Quelle für Antioxidantien?

Wenn sie abnehmen möchten, verzichten viele Menschen meist auf Milch und Milchprodukte wegen ihres Fettgehalts. Damit reduzieren Sie jedoch gleichzeitig die Aufnahme von Kalzium, einem Mineralstoff, der beim Abspecken eine wichtige Rolle spielt, wie amerikanische Wissenschaftler herausgefunden haben.

Rotbackige Äpfel sind bekannt für Ihren Gehalt an Anthozyanen. Diese Farbpigmente in roten (und blauen) Früchten fangen freie Radikale und tragen damit dazu bei, dass Ihre Körperzellen nicht angegriffen und zerstört werden. Das bietet Ihnen Schutz vor Herzinfarkt und Krebs. Wählen Sie zum Beispiel einen Red Delicious, dann wirkt er sich vor allem auf Ihre Darm- und Lebergesundheit aus: Er reduziert Darmkrebszellen um 43 Prozent und Leberkrebszellen um 57 Prozent. Und das viele Vitamin C, das in jedem Apfel enthalten ist, stärkt Ihr Immunsystem, verhindert aber auch schädliche Oxidationsprozesse in Ihrem Körper.

Neuere Studien haben gezeigt, dass Resveratrol, ein Bestandteil von Rotwein, Mäuse vor den Folgen des Alterns und der Fettleibigkeit schützen kann – sogar ohne eine Änderung der Ernährung und Aktivität.

Früher eilte dem Mönchspfeffer ein sagenumwobener Ruf als Liebesdämpfer voraus. Heute ist Mönchspfeffer (Vitex agnus castus) das am häufigsten eingesetzte und erfolgreichste Mittel gegen Frauenbeschwerden wie unregelmäßige oder zu starke Blutungen, prämenstruelle Probleme oder Brustspannen. Bei der hormonellen Umstellung in den Wechseljahren kann Mönchspfeffer segenreich sein.

Ohne Enzyme läuft im Körper keine einzige biochemische Reaktion ab. Enzyme sind große Eiweißstoffe, die jedoch zu ihrer Funktion zusätzlich auf kleinere Moleküle angewiesen sind: die Co-Enzyme. Eines der wichtigsten Co-Enzyme ist das Riboflavin, welches vor allem am Energiestoffwechsel beteiligt ist. Es wandelt Fette und Kohlenhydrate in Energie um. Da der Organismus es nicht selbst produzieren kann, muss es mit der Nahrung aufgenommen werden; es wird daher auch als Vitamin B2 bezeichnet.

Der Ernährungstipp: Unsere Nahrung wird immer spezieller. Aber lohnt sich dieses Anti-Aging-Food wirklich? In einem Punkt hat die Werbung für Anti-Aging-Produkte recht: Der Schlüssel zu gesundem Altern liegt tatsächlich in Ihrer Ernährung. Nur: Es muss die richtige Ernährung sein. Diese finden Sie aber nicht in der Industrie-Küche – sie kommt direkt aus der Natur. Halten Sie sich einfach an fünf einfache Ernährungstipps.

Auch Menschen mit großer Willensstärke tun während einer Diät Dinge, die sie eigentlich nicht sollten. Sich mehr bewegen und weniger essen, was man dann doch nicht tut – Schuld ist kein zu schwacher Wille, sondern daran, wie es bei uns Menschen im Kopf aussieht, so Martha Beck in Ihrem neuesten US-Bestseller.

Zimt ist eines der ältesten Gewürze der Welt. Chinesen und Inder würzten mit ihm schon vor über 4000 Jahren ihre Speisen, Ägypter balsamierten damit ihre Mumien. Neben den indischen Sorten Kassia und Padang ist hierzulande der Ceylon-Zimt aus dem heutigen Sri Lanka besonders beliebt. Zimt ist ein immergrünes Lorbeer-Gewächs und wird als Strauch kultiviert.

Phytoöstrogene gehören zur großen Gruppe der so genannten „sekundären Pflanzenstoffe“. Das sind pflanzliche Vitalstoffe, die wir mit der Nahrung aufnehmen und die dann im Organismus – ähnlich wie Vitamine oder Mineralstoffe -vielfältige gesundheitliche Wirkung entfalten. In dieser Vitalstoff-Gruppe nehmen die Phytoöstrogene eine besondere Rolle ein, da Phytoöstrogene über eine hormonähnliche Wirkung verfügen.

Gerade in der Vorweihnachtszeit finden Sie in den Geschäften Nüsse in allen Variationen. In Maßen verzehrt sind Nüsse wahre Nährstoffbomben, die Ihnen wertvolle Vitamine, Spurenelemente und ungesättigte Fettsäuren liefern und sogar Krankheitsrisiken senken können. Nüsse gelten heute als Lebensverlängerer. Studien haben gezeigt, dass mit regelmäßigem Nusskonsum Ihre Lebenserwartung zwischen 18% und 44% steigern können – je nach Häufigkeit des Nuss-Konsums.

Ein mikrobiologisches Labor hat im Auftrag des Magazins „markt“ 33 Räucherlachsproben auf Listerien untersucht. In 16 der 33 Proben war der Richtwert für die Keimzahl überschritten, bei 5 Proben um das Zehnfache, bei einer gar fast um das Hundertfache.

Es ist noch gar nicht so lange her, da war Schokolade gerade gut genug, sie als billige oder edle Praline der Oma zum obligatorischen Sonntagsbesuch mitzubringen. Keine Süßigkeit hat trotz Globesity eine derartige Karriere hingelegt wie die Schokolade. Wenn es um den Trend Schokolade geht, sind Namen wie Milka oder Kinderriegel fehl am Platz. Hier dürfen Referenzen genannt werden, die wie Edeldesigner klingen: Domori, Dolfin, Pralus, Cluizel oder Amedei. Denn gerade auf dem Luxus-Markt hat der Trend Schokolade ein beachtliches Potenzial entwickelt.

Selen ist ein wichtiger Baustein für Gehirnbotenstoffe, wie zum Beispiel für Serotonin. Wenn Sie ausreichend Selen über Ihre Nahrung zuführen, werden Sie automatisch zufriedener, aber auch schwungvoller und haben mehr Energie.

Mancher büßt eine scheinbar gesunde Rohkost-Leckerei mit Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall. Andere futtern täglich Berge von Rohkost ohne jegliche Probleme, fühlen sich aber trotz der eigentlich hohen Vitalstoffzufuhr nicht im geringsten leistungsfähiger und gestärkt. Rohkost ist halt nicht gleich Rohkost.