Bärlauch
Anwendung in der Küche: Die Blätter – roh gehackt als Würzkraut wie Knoblauch und Schnittlauch, in Salaten, Salatsoßen, in Quark, zu Käse verwendet. Gedünstet wird Bärlauch wie Spinat verzehrt.
Gesundheitliche Wirkung: antibiotisch, stoffwechselanregend, entwässernd, blutdrucksenkend, gegen Arterienverkalkung
Brennnessel
Anwendung in der Küche: Verwendet werden die Blätter – mit Wasser überbrühen oder in Öl legen, damit sie nicht brennen, dann hacken für Salate oder gedünstet wie Spinat.
Gesundheitliche Wirkung: Stoffwechsel und Gallenfluß anregend, harntreibend, hilft bei Rheuma, Gicht, Prostata und Blasenerkrankungen
Frauenmantel
Anwendung in der Küche: Verwendet werden die Blätter – als Beigabe zu Salaten oder Gemüsen
Gesundheitliche Wirkung: krampflösend, hilft bei Frauenleiden, gegen Hautunreinheiten
Wiesenklee (Hasenklee)
Anwendung in der Küche: Die Blätter – wie Petersilie in der Suppe, als Beimischung zu anderem Gemüse verwenden; Blätter und Blüten eignen sich für Salate.
Gesundheitliche Wirkung: blutreinigend, entschlackend, schleimlösend
Löwenzahn
Anwendung in der Küche: Blätter, Knopsen, Blüten eignen sich für Salate, Knopsen in Essig eingelegt wie Kapern verwenden.
Gesundheitliche Wirkung: vorbeugend gegen zu hohen Blutzucker, harntreibend, regt den Appetit und den Gallenfluss an, reinigt das Blut, hilft bei Rheuma und Gicht.
Schafgarbe
Anwendung in der Küche: Verwendet werden im Frühjahr junge Fiederblätter, später Blätter aus Blütennähe – gehackt als Würzkraut, als Beigabe zu Salat und Mischgemüsen, in Kräuterquark
Gesundheitliche Wirkung: hilft bei Menstruationsbeschwerden, anregend für Leber und Galle, hilft bei Magen-Darm-Beschwerden, astringierend, entzündungshemmend.
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