Im folgenden Beitrag gibt Ihnen unser Ernährungsexperte Vadim Vl. Popov einen Überblich darüber, in welchen Lebensmitteln Vitamin B12 enthalten ist.
Tierische Vitamin B12-Quellen sind sicher
Zu den ergiebigsten Vitamin B12-Quellen zählen:
• Leber (insb. Kalbsleber),
• Niere (insb. Rinderniere),
• Gehirn,
• Fleisch,
• Geflügel,
• Hühnereier sowie
• Fisch (insb. Hering und Seelachs).
Darüber hinaus sind auch Milch und Milchprodukte wichtige Lebensmittel mit Vitamin B12.
Die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlene Tagesmenge an Vitamin B12 beträgt 3 µg für Erwachsene und kann schon mit 150 g Schweinefleisch oder 100 g Emmentaler gedeckt werden.
Und wie sieht es mit pflanzlichen Vitamin B12-Quellen aus?
Pflanzliche Quellen für Vitamin B12 sind fraglich
Auch der Vitamin B12-Gehalt natürlicher pflanzlicher Lebensmittel wird derzeit intensiv erforscht, und möglicherweise wird es in einigen Jahren eine natürliche sichere Vitamin B12-Quelle geben. So scheinen beispielsweise bestimmte Algen wie Chlorella oder Nori für den Menschen verwertbares Vitamin B12 zu enthalten. Jedoch wird das instabile Vitamin B12 bereits beim Trocknen der Algen in inaktive Analoga umgewandelt.
Bisher konnte keine ernährungswissenschaftliche Studie zeigen, dass das in Pflanzen vorkommende Vitamin B12 ernährungsphysiologisch aktiv ist.
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