Kretisches Rezept für Tintenfischbällchen
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Tintenfisch
- gutes kretisches Olivenöl
- 150 ml Rotwein
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- 100 g Paniermehl
- 100 g Mehl
- frische Petersilie
- frischer Dill
So wird’s gemacht
Den Tintenfisch unter fließendem Wasser abspülen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, und den Tintenfisch darin anbraten. Mit Rotwein ablöschen und etwa 30-40 Minuten köcheln.
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Den gekochten Tintenfisch im Mixer hacken, bis eine feine Masse entsteht. Die Tintenfischmasse in eine Schüssel geben, gehackte Zwiebel und Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paniermehl zugeben. Petersilie und Dill fein hacken und zugeben. Mit den Fingern gut durchkneten, damit sich die Zutaten gut verteilen.
Mit einem Teelöffel kleine Mengen Teig abstechen und mit den Händen zu etwa pflaumengroßen Kugeln formen. Mehl auf einen Teller geben und die Tintenfischbällchen darin wenden. In einer Pfanne in Olivenöl ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Guten gesunden Appetit!
Rezept für Kalbsschnitzel mit Aubergine aus Sardinien
Zutaten für 4 Personen:
- Aubergine
- gutes Olivenöl
- 4 dünne Kalbsschnitzel
- 125 ml Weißwein
- Meersalz
- weißer Pfeffer
- 4 Scheiben roher Schinken
- 2 EL Tomatensauce
- 8 Blättchen Basilikum
- 4 Scheiben Pecorino
So wird’s gemacht
Die Aubergine waschen, den Stielansatz entfernen und längs in feine Scheiben schneiden. Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin anbraten. Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die man in den Ofen stellen kann. Die Kalbsschnitzel auf jeder Seite 2 Minuten braten. Den Weißwein über die Kalbsschnitzel gießen, Salz und Pfeffer zugeben und 4 Minuten dünsten.
Schinkenscheiben auf die Schnitzel legen, mit Tomatensauce übergießen und mit gehacktem Basilikum bestreuen. Erst Auberginenscheiben, dann den Käse auf den Schinken legen. Im Ofen 4 Minuten bei 200°C überbacken.
Schnitzel auf einem Teller anrichten, mit Tomatensauce umgießen und mit Basilikum garniert servieren.
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Für weitere Fragen rund um Mittelmeerdiät stehe ich Ihnen als erfahrener Ernährungscoach und Kulinarische-Reisen-Experte gerne zur Verfügung!
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