Lebensmittel

Bei einer festgestellten Laktoseintoleranz müssen Sie auf gar nichts verzichten! Denn im Handel sind viele laktosefreie Lebensmittel erhältlich. Bei ihrer Herstellung wird mithilfe eines Enzyms der Milchzucker umgewandelt. Dadurch schmecken diese Varianten etwas süßer als gewohnt, lassen sich aber wie die „normalen“ Milchprodukte verwenden.

Leitungswasser und auch Mineralwasser enthält Hormone, die gesundheitsschädlich sein können. Eine Filterung in den Kläranlagen findet nicht statt. Was können Sie tun, um Hormone aus dem Trinkwasser zu entfernen?

Wenn Sie größere Mengen an schlechten Kohlenhydraten zu sich nehmen, reagiert Ihr Körper mit einem raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Dadurch erfahren Sie eine kurzfristige Leistungssteigerung, die aber ebenso schnell in einem Leistungstief endet. Der Körper signalisiert „Lecker!“ – Ihre Heißhunger-Attacke beginnt und der Körper lagert die überschüssigen Kohlenhydrate in Fett-Depots ein.

Es gibt viele Gründe, um sich für ein Leben als Vegetarier zu entscheiden. Ökologische, wirtschaftliche, tierrechtliche, geschmackliche oder gesundheitliche Aspekte sind meist die Hauptgründe für ein Leben ohne Fleisch. Wirklich vertretbar erscheint Fleischessen nur, wenn lokal eingekauft wird. Wenn Sie sich dazu entscheiden, ein Leben ohne Fleisch zu führen stellt sich die Frage, wie Sie gleichzeitig gesund leben können.

Cistus ist eine klassische Heilpflanze aus der Gattung Zistrosen und zählt zu den polyphenolreichsten Arten in Europa. Mit Cistus können Sie einer Erkältung vorbeugen sowie das Immunsystem nachhaltig stärken. Im folgenden Beitrag lesen Sie Wissenswertes darüber und finden ein Rezept für einen immunstimulierenden und leckeren Wintertee.

Es gibt überall leckere und gesunde Granatäpfel zu kaufen. Denn in warmen Ländern wie Türkei, Italien oder Spanien haben sie Hochsaison. Aber wie esse ich denn einen Granatapfel richtig und welche Gerichte lassen sich damit zubereiten? Darüber erfahren Sie mehr im folgenden Artikel.

Rot und prall schaut die Tomate nicht nur schön aus, sondern besitzt auch viele wertvolle Mineralien, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe, die unser Immunsystem in den kalten Monaten unterstützen. Im folgenden Artikel lesen Sie Wissenswertes über die Tomate sowie ein einfaches und schnelles Rezept für katalanisches Tomatenbrot.

Dank des Farbstoffs Lykopin sind Tomaten und Tomatenkernöl besonders wertvoll für die Männergesundheit vor allem im Hinblick auf Prostatakrebs. Im folgenden Beitrag von unserem Ernährungsexperten Vadim Vl. Popov erfahren Sie mehr darüber und lesen zudem ein Rezept für fruchtige Tomatensauce, die sehr leicht zuzubereiten ist.

Sie leiden an Verdauungsbeschwerden? Nach dem Essen bekommen Sie oft Völlegefühl und Blähungen? Diese Symptome lassen sich auf natürliche Weise mildern, nämlich mit verdauungsfördernden Gewürzen wie Fenchel und Anis. Wie das funktioniert, lesen Sie im folgenden Artikel.

Kürbis ist lecker und gesund, er wird regional angebaut und ist vielseitig in der Küche verwendbar. Seine Verarbeitung kann jedoch sehr anstrengend sein, denn die Schale ist hart. Bei manchen Sorten können Sie aber die Kürbisschale mitessen. Unser Ernährungsexperte Vadim Vl. Popov zeigt Ihnen im folgenden Artikel auf, welche Kürbisarten das sind.

Nach Weizenmehl gilt Roggenmehl als das wichtigste Mehl in Deutschland. Roggenmehle sind uneingeschränkt backfähig und besitzen eine dunklere Farbe als Weizenmehle. Mehle aus Roggen eignen sich z. B. sehr gut zum Brotbacken.

Diese Frage wurde mir besonders in letzter Zeit immer häufiger gestellt. Denn Kaki-Früchte, auch Sharon-Früchte genannt, haben jetzt in warmen Ländern wie Italien, Israel, Armenien oder Türkei Hochsaison. Deswegen habe ich mich entschlossen, hier einmal ausführlich zu erläutern, wie man verschiedene Sorten von Kakis isst.

Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer: Ob schwarz, weiß, grün oder rosa stellt Pfeffer eine wichtige und gute Basis in jeder Küche dar und darf auch bei Ihnen keineswegs fehlen. Es gibt unzählige Pfeffersorten zu entdecken! Im Folgenden möchte ich Ihnen die wichtigsten Pfeffer-Basics vorstellen und ihre Verwendung in der Küche sowie die bestehenden Farbunterschiede erklären.

Wenn Sie mit ayurvedischen Gewürzen Ihre Speisen verfeinern, bringen Sie nicht nur Ihre Verdauung auf Trab. Eine ayurvedisch gewürzte Mahlzeit verströmt köstliches Aroma und spricht gleichzeitig alle Sinne an. Ein Wellness-Erlebnis pur! Im Folgenden lesen Sie über indisches Basilikum und Koriander und finden ein leckeres ayurvedisches Rezept für pikant marinierten Fisch mit Avocado und Mango.

Ein Getränk mit Überraschungseffekten und vielfältigen Geschmäcken verbirgt sich hinter dem Namen Bubble Tea. Seine Zielgruppe ist die Jugend. Die Tester von Stiftung Warentest sowie viele unabhängige Wissenschaftler sind hinsichtlich seiner Inhaltsstoffe beunruhigt. Unser Ernährungsexperte Vadim Vl. Popov hat für Sie das trendige Getränk und dessen Inhalt genauer unter die Lupe genommen.

Der wichtigste Inhaltsstoff von Kartoffeln ist Stärke. Sie ist ernährungsphysiologisch und technologisch von Bedeutung. Mehlig kochende Kartoffeln haben einen höheren Stärkegehalt als festkochende Kartoffeln. Interessiert an stärkereichen Kartoffeln ist die Industrie. Lesen Sie hier, wie Sie Kartoffelstärke verwenden können.

Im Supermarktregal begegnen uns unzählige Lebensmittel, die wie Saft aussehen. Die Bezeichnungen sorgen dabei oft für Verwirrung: Direktsaft, Fruchtsaftkonzentrat, Smoothie, Nektar, Fruchtsaftgetränk. In diesem Beitrag stelle ich Ihnen die wichtigen Saftvarianten vor und erkläre die wesentlichen Unterschiede.

Kartoffeln lassen sich nicht ohne Bearbeitung verzehren. Sie müssen gewaschen, geschält, zerkleinert und gegart werden. Die Behandlung verändert den Gehalt und die Verdaulichkeit der Nährstoffe. Diese können auslaugen, zerstört werden oder besser für den Körper verfügbar sein. Hier finden Sie Tipps, wie Sie Kartoffeln schonend garen.

Essbare Wildkräuter enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe und bereichern den täglichen Speiseplan. Wer sie nicht kennt, hält sie wahrscheinlich für Unkraut. Dabei sind Pflanzen wie Giersch, Gundermann und Löwenzahn essbare Wildkräuter, die einfach am Wegesrand zu finden sind und sehr gut schmecken.

Nicht alle Inhaltsstoffe der Kartoffel sind gesundheitlich unbedenklich. Kartoffeln können das natürlich vorkommende, toxisch wirkende Solanin enthalten. In hohen Dosen verzehrt, beeinträchtigt es das zentrale Nervensystem und kann zum Tode führen. Erkennbar ist Solanin an den grünen Stellen an der Kartoffel. Beachten Sie die folgenden Tipps.

Obstsäfte gibt es in zahlreichen Variationen vom puren Apfelsaft bis hin zum Mix aus den unterschiedlichsten und exotischsten Sorten. Obstsäfte gibt es klar oder trüb, in der Plastikflasche, der Glasflasche oder im Tetrapak und frisch gepresst. Trinken ist wichtig und gesund. Doch welche Obstsäfte sind wirklich empfehlenswert?

Gerade im Sommer ist Joghurt eine willkommenen Zwischenmahlzeit, oder auch, zusammen mit etwas Obst, eine vollwertige Mahlzeit. Erfahren Sie, warum Joghurt so gesund ist und wie Sie ihn ganz einfach selbst herstellen können.

Apfelessig ist schon lange bekannt und bewährt als Hausmittel. Er ist ein wahres Allround-Talent. Apfelessig ist sehr preiswert und leicht anzuwenden. Wogegen hilft Apfelessig und wie wird er angewendet? All das erfahren Sie hier.

Parmesan, Grana Padano und Pecorino sind italienische Hartkäsespezialitäten mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Sie verfeinern nicht nur Pasta, Risotto oder Salat, sondern schmecken auch hervorragend zu Trockenfrüchten, Marmeladen und Nüssen.

Haben Sie sich vorgenommen, sich gesünder und bewusster zu ernähren? Dabei kann eine Handvoll Nüsse am Tag einen erheblichen Beitrag zur gesunden Ernährung leisten. Denn Nüsse versorgen unseren Körper mit ungesättigten Fettsäuren, die wichtig für die Entwicklung des Gehirns sind. Außerdem beinhalten sie viele Vitamine und Spurenelemente, darunter auch Zink – unentbehrlich in der Erkältungszeit.

Frische Rhabarberstangen sehen unwiderstehlich aus. Viele Hobbyköche möchten deshalb dieses köstliche Frühlingsgemüse nicht nur in der Saison genießen, sondern das ganze Jahr über zubereiten. Dafür kann man ihn einfach einfrieren.

Matcha ist ein hochwertiger Grüntee aus Japan. Er wird zu Pulver vermahlen und traditionell zur Teezeremonie verwendet. Matcha enthält wesentlich mehr Antioxidantien als bisher bekannte Nahrungsmittel. Durch seine sanft belebende Wirkung wird er von buddhistischen Zen-Mönchen auch als Meditationsgetränk geschätzt.

Unser Ernährungsexperte Vadim Vl. Popov gibt im folgenden Artikel Ihnen Tipps, wie Sie die klassische Mehlschwitze für helle oder dunkle Saucen selbst herstellen können. Und das garantiert ohne Klümpchen und chemische Zusatzstoffe!

Die aromatische Frucht enthält kaum Zucker, verfügt aber über einen hohen Nährstoffgehalt. Sie liefert doppelt so viel Energie wie eine Banane und beugt mit ihrem hohen Vitamin-E-Gehalt Arteriosklerose vor und schützt das Herz. Hier finden Sie Tipps, wie Sie sich mit Avocados Gutes tun können.

Hugo ist das Trendgetränk des Sommers. Erfrischend und leicht. Die Zutat Holunderblütensirup ist inzwischen in jedem gut sortieren Supermarkt erhältlich. Der Sirup ist aber auch leicht selbst herzustellen.

Der Holunder blüht von Mai bis Juli. Seine zarten Blüten haben einen besonders feinen Geschmack und sind vielseitig einsetzbar. Wie Sie die fein duftenden Holunderblüten zu Marmelade und Essig verarbeiten, lesen Sie in meinem Artikel.

Histamin ist in vielen Lebensmitteln natürlicherweise enthalten. Bei den meisten Menschen funktioniert der Abbau von Histamin aus der Nahrung einwandfrei. Bei einigen Menschen ist der Abbau im Dünndarm jedoch gestört. Sie leiden unter allergischen Beschwerden, ausgelöst durch das Histamin.

Datteln sind kleine Nährstoff-Wunder. Sie sind beliebt als Snack zwischendurch und bei Sportlern als Energielieferant. Was sie so wertvoll und gesund macht, ist ihr hoher Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen.

Die Eisproduktion läuft auf Hochtouren und viele Eiscafés sind überfüllt. Speiseeis lagert in den Tiefkühltruhen von Supermärkten, Eisdielen, Cafés, Konditoreien, Eisständen und Privathaushalten. Eisgenießer, die eine eigene Eismaschine besitzen, stellen ihr selbstgemachtes Eis her. Warum ist die richtige Portionierung und Lagerung von Eis so wichtig? Wodurch können Keime ins Eis gelangen?

Das Küchenkraut Basilikum ist seit fast zwanzig Jahren fester Bestandteil jeder Küchenfensterbank. Die wenigstens wissen aber, dass dieses beliebte Küchenkraut auch medizinischen Nutzen hat. Basilikum kann einem Bad als vitalisierender Zusatz beigemengt werden oder auch in Getränken als Stärkung eingenommen werden. Nicht zuletzt ist die Inhalation von Basilikum auch eine Mittel gegen mentale Erschöpfung.

Keine Lust auf Zubereitung? Einfach Tüte aufreißen und ab mit dem Fertig-Salat in die Salatschüssel? Das ist bequem. Viele Verbraucher lieben es so. Untersuchungen der Stiftung Warentest kommen allerdings zu dem Ergebnis, dass sich in fast jedem zweiten Beutel jede Menge an Keimen finden lassen.

Soja-, Hafer-, oder Mandelgetränke können nicht nur Milch ersetzen. Für immer mehr Menschen gehören sie zu einer bewusst gesünderen Ernährungsweise einfach dazu. Unser Lebensmittelexperte Vadim Vl. Popov klärt Sie im folgenden Artikel über die Vielfalt der veganen Alternativen zu Milch auf und gibt Ratschläge hinsichtlich deren Einsatzes in der veganen Küche.

Vor allem zum Spargelgericht oder in der Lasagne ist eines unabdingbar: Die Bechamelsoße. Ohne diese Zutat wäre das Gericht nur halb so lecker. Als Basis für eine gelungene Soße müssen Sie eine Mehlschwitze anfertigen. Erfahren Sie hier ein leckeres Rezept auf Butterbasis!

Leinöl-Fans wissen schon lange, dass dieses pflanzliche Öl voller gesunder Inhaltsstoffe steckt und viel zu selten verwendet wird. Dabei hat es eine sehr lange Geschichte und wurde leider von anderen Ölen fast aus den deutschen Küchen verdrängt. Lesen Sie hier, warum Sie öfter zum Leinöl greifen sollten und was es mit diesem besonderen Öl auf sich hat.

Um Cremes oder Puddings die Festigkeit zu verleihen, wird meist Gelatine benutzt. Viele Köche möchten jedoch auf die Anwendung von tierischer Gelatine verzichten und suchen nach pflanzlichen Alternativen. Eine davon ist zum Beispiel Agar-Agar. Das ist ein rein pflanzliches Geliermittel, das fast wie Gelatine verarbeitet wird. Im folgenden Artikel lesen Sie Tipps rund ums Gelieren mit Agar-Agar.

Gefährliche Salmonellen können nicht nur das Geflügelfleisch, sondern auch die Eier von Hühnern befallen. Insbesondere während der warmen Jahreszeit tritt diese Infektion wegen Mangel an Hühnerei-Hygiene verbreitet auf. Unser Ernährungsexperte Vadim Vl. Popov gibt Ihnen im folgenden Artikel drei einfache Tipps, wie Sie die Eier-reiche Osterzeit unbeschwert genießen können.

Wärme, Feuchtigkeit, Luft, große Temperaturschwankungen und Fremdgerüche sind die größten Feinde des Tees. Wie Sie Ihren Tee davor schützen und dafür sorgen, dass er seinen Geschmack lange beibehält, erfahren Sie im folgenden Beitrag vom unseren Ernährungsexperten Vadim Vl. Popov.

Chiasamen, Gojibeeren, Matcha-Tee und Acaibeeren gelten als absolute Superfoods. Kaum ein Rezept kommt noch ohne sie aus. Doch es gibt auch heimische Alternativen zu den Superfoods – die sind für Sie um einiges billiger und leichter erhältlich.

Verwöhnen Sie sich mit Süßigkeiten und erleben nach deren Verzehr ein angenehmes Wohlgefühl und eine Art innerer Ruhe? Werden Sie auch gelegentlich von unheimlichem Heißhunger auf Süßes heimgesucht? Diese Symptome können die ersten Anzeichen einer beginnenden Zuckersucht sein.

Seit Jahrtausenden ist Mehl eines der Grundnahrungsmittel. Im leckeren Kuchen, im Brot, in Plätzchen oder als klassische Mehlschwitze findet das Mehl seine Verwendung. Heute können wir aus einer Vielzahl an Typen auswählen. Unser Lebensmittelexperte Vadim Vl. Popov klärt Sie im folgenden Artikel über verschiedene Mehltypen auf und gibt Ihnen Verwendungstipps.

Leiden Sie unter Stress und sind häufig nervös? Innere Unruhe und Anspannung gehören für Sie zum Alltag? Dann sollten Sie die Bremse ziehen und einen Gang herunterschalten. Mit verschiedenen Mitteln können Sie die Entschleunigung unterstützen und den Körper beruhigen. So hilft Rotbuschtee beim Entspannen und hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Lesen Sie mehr dazu in diesem Artikel.

In der heutigen Gesellschaft wird viel für gutes Aussehen und Wohlbefinden getan. Beauty-Salons und Wellness-Studios haben Hochkonjunktur, denn jeder möchte dynamisch, jung und frisch aussehen. Neben regelmäßigem Sport hat auch eine richtige Ernährung Einfluss auf ein jugendliches Körpergefühl. Erfahren Sie hier, welche Lebensmittel den Alterungsprozess beschleunigen können.

Der Rhabarber kommt ursprünglich aus der Himalaya-Region. Seit dem 18. Jahrhundert ist er auch in der deutschen Küche etabliert. Er wird oft mit Obst verwechselt, ist aber eine Gemüsesorte. Als Frühjahrsklassiker ist er nicht nur lecker, sondern auch gesund.