Rezept für Safranreis mit Aprikosen
Folgende Zutaten für 4 Portionen werden Sie benötigen:
- 200 g Basmati-Reis
- 10 getrocknete Aprikosen
- 2 getrocknete Datteln ohne Stein
- ½ Teelöffel Safranfäden
- ½ Becher Buttermilch
- ¼ Teelöffel Zimtpulver
- 2 Esslöffel Butter
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
- persisches Saphirsalz (ersatzweise Himalaja-Steinsalz)
So wird’s gemacht
Reis abspülen und gut abtropfen lassen. Die Safranfäden in 250 ml kochendes Wasser rühren und stehen lassen, bis das Wasser gelb ist.
Den Reis in einen Topf mit Steinsalz und dem Safranwasser geben, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten abgedeckt ausquellen lassen.
Die Datteln längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Aprikosen. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die Datteln und die Aprikosen hinzufügen und ca. 5 Minuten bei niedriger Temperatur leise köcheln lassen. Dabei immer umrühren.
Mit Muskat und Zimt würzen und unter den Reis rühren. Eventuell nochmals mit Steinsalz abschmecken. Fertig! Die Buttermilch extra in einem Schälchen zum Safranreis reichen. Guten Appetit!
Mein Tipp: Dekorieren Sie Ihren Reis mit Osmanthusblüten!
Gelbe Osmanthusblüten duften köstlich nach Aprikose und verleihen jedem Gericht wie Reis, fruchtiger Nudelsalat, indisches Curry oder sahnige Desserts eine exotische Note. Eine Wohltat für Ihre gute Laune! Erhältlich sind die Osmanthusblüten in gut sortierten Teefachgeschäften.
Weitere Tipps zum Dekorieren lesen Sie in meinem Artikel „Bringen Sie Farbe auf Ihren Teller! – Tipps zum Dekorieren„.
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