Die orientalische Küche zeichnet sich durch ein Zusammenspiel von wunderbaren Aromen aus, die uns in die Magie von 1001 Nacht entführen. Dieser Gemüse-Variante mit edlem Sesamaroma, geräuchertem Olivenöl und Granatapfel kann keiner widerstehen. Passt übrigens auch sehr gut zu gegrilltem Lammfleisch. Überzeugen Sie sich selbst davon!
Rezept für Baba Ghanoush mit Sesam und Granatapfel
Zutaten für 5-6 Portionen:
- 3 mittelgroße Auberginen
- 75 g Tahin (Sesampaste)
- 5 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- 30 g schwarze Sesamsamen
- 2 Teelöffel geräuchertes Olivenöl
- Granatapfelkerne als Garnitur
So wird’s gemacht
- Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Auberginen waschen und mit einem Messer rundherum mehrmals etwa 1 cm tief einschneiden. Die Auberginen auf einem mit Backpapier belegten Blech im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten garen, dabei öfters wenden.
- Auberginen unter kaltem Wasser kurz abschrecken, etwas abkühlen lassen. Eventuell die Auberginen schälen und die Schale wegwerfen. Das Auberginenfleisch in grobe Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und pürieren. Vollständig abkühlen lassen.
- Knoblauch abziehen und fein hacken. Auberginenpüree mit Sesampaste, geräuchertem Olivenöl und Knoblauch verrühren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- Sesam in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, zum Abkühlen auf einen Teller geben.
- Zum Servieren Auberginenmus in einer großen Schale anrichten und mit schwarzem Sesam sowie Granatapfelkernen bestreuen.
Wie Sie einen Granatapfel aufmachen und verarbeiten, lesen Sie hier.
Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!
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