Folgende Zutaten benötigen Sie für ca. 8 Portionen:
- 3 unbehandelte Zitronen
- 1 großes Bund Basilikum
- 2 sehr frische Eiweiße
- 250 g Rohrzucker
- 1 Vanilleschote
So wird’s gemacht
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Vanilleschote und das Mark mit dem Rohrzucker und 400 ml Wasser in einem Topf aufkochen und bei mittleren Hitze ca. 10 Minuten leise kochen, dann abkühlen lassen.
2 Zitronen heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben. Alle Zitronen auspressen, 1/8 Liter Saft abmessen. Eventuellen Rest für ein anderes Gericht verwenden.
Die Basilikumblätter abzupfen, grob hacken und mit 2-3 Esslöffel Zitronensaft im Mixer fein pürieren.
Die Vanilleschote aus dem Zuckersirup fischen. Die Zitronenschale und den restlichen Saft mit dem Basilikumpüree unter den Sirup rühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und gründlich unterheben.
Sorbet in eine flache Auflaufform füllen und im Eisfach in 4-5 Stunden fest werden lassen, dabei häufig durchrühren.
Auch andere Sorbetvariationen gelingen leicht
Auch das andalusische Rosenblütensorbet gelingt leicht. Das Rezept finden Sie hier.
Was können Sie zum Sorbet trinken?
Zusammen mit einem leichten Sommercocktail mit Champagner, Prosecco und Pfeffer serviert, schmeckt Ihr Sorbet am besten.
So dekorieren Sie Ihr Sorbet hübsch
Richten Sie Ihr Sorbet mit frischen Basilikum- und/oder Limonenblüten sowie einigen im Mörser frisch zerstoßenen Szechuanpfefferkörnern an. Ein unvergessliches Gaumenerlebnis!
Mehr Tipps zum Dekorieren lesen Sie in meinem Artikel „Bringen Sie Farbe auf Ihren Teller! – Tipps zum Dekorieren„.
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