Leichte Küche: Rezept für Wachteln in Weißwein geschmort

Rezept für Wachteln in Weißwein geschmort mit Oliven und Salbei

Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 Zwiebel
• Meersalz
• 2 Knoblauchzehen
• Butter
• 4 küchenfertige Wachteln
• gutes Olivenöl
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• frischer Salbei
• einige Lorbeerblätter
• halbtrockener Weißwein
• schwarze Oliven

So bereiten Sie Wachteln in Weißwein zu:

• Die Wachteln halbieren. Olivenöl und ein Stückchen Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Wachtelbrüste von allen Seiten knusprig anbraten.
• Wenn das Fleisch auf allen Seiten Farbe angenommen hat, die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblätter und Salbei dazugeben und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Nun den Wein zu den Wachteln gießen und verdunsten lassen. Auf kleiner Flamme zirka 30 Minuten zugedeckt weiterköcheln lassen und etwas Hühnerbrühe dazugeben, falls die Sauce zu sehr einkochen sollte.

• Fünf Minuten, bevor Sie den Topf vom Herd nehmen, auch die schwarzen Oliven hinzufügen.
• Wachteln in Weißwein mit gegrillter Polenta und/oder Feldsalat servieren.

Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!

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Für Fragen stehe ich Ihnen als erfahrener Ernährungscoach und Kulinarische-Reisen-Experte gerne zur Verfügung!

Bildnachweis: Jesiya / stock.adobe.com

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