Leichte Küche: Rezept für Wachteln in Weißwein geschmort

Wachteln stellen eine diätetische Delikatesse dar und sind mittlerweile unentbehrlich in der leichten Küche. Sie werden von Gourmets sowohl wegen ihrer Eier als auch für ihr Fleisch sehr geschätzt. Unser Ernährungsexperte Vadim Vl. Popov präsentiert Ihnen im folgenden Beitrag ein einfaches und leckeres Rezept für Wachteln in Weißwein geschmort.

Rezept für Wachteln in Weißwein geschmort mit Oliven und Salbei

Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

1 Zwiebel
Meersalz
2 Knoblauchzehen
Butter
4 küchenfertige Wachteln
gutes Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
frischer Salbei
einige Lorbeerblätter
halbtrockener Weißwein
schwarze Oliven

So bereiten Sie Wachteln in Weißwein zu:

Die Wachteln halbieren. Olivenöl und ein Stückchen Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Wachtelbrüste von allen Seiten knusprig anbraten.
Wenn das Fleisch auf allen Seiten Farbe angenommen hat, die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblätter und Salbei dazugeben und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Nun den Wein zu den Wachteln gießen und verdunsten lassen. Auf kleiner Flamme zirka 30 Minuten zugedeckt weiterköcheln lassen und etwas Hühnerbrühe dazugeben, falls die Sauce zu sehr einkochen sollte.

Fünf Minuten, bevor Sie den Topf vom Herd nehmen, auch die schwarzen Oliven hinzufügen.
Wachteln in Weißwein mit gegrillter Polenta und/oder Feldsalat servieren.

Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!