von Vadim Vl. Popov, veröffentlicht in Essen & Trinken
Grillvorbereitung: Auf Hygiene achten
Wenn es warm ist, vermehren sich Keime in ungekühlten Lebensmitteln sehr schnell. Der Verzehr von mit Bakterien verseuchten Lebensmitteln kann Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall, Fieber und Schüttelfrost verursachen. Damit der Grillspaß ungetrübt bleibt, rate ich Ihnen, auf den richtigen Umgang mit rohem Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern zu achten.
Einer Lebensmittelinfektion vorzubeugen, fängt schon bei der Vorbereitung der Speisen an. Nach jedem Arbeitsgang sollten Sie Hände, Arbeitsfläche und Küchengeräte reinigen. So lässt sich eine Übertragung der Keime auf andere Lebensmittel bzw. fertige Speisen vermeiden.
Fisch, Fleisch und Geflügel beim Grillen gut durchgaren
Beim Grillen ist es wichtig, Fisch, Fleisch und Geflügel gut durchzugaren, damit Keime wie z. B. Salmonellen abgetötet werden.
Grillen: Vorsicht bei rohen Eiern
Auch Hühnereier bieten einen idealen Nährboden für Bakterien. Salatsaucen oder Desserts wie Tiramisu oder Bayerische Creme, die rohe Eier enthalten, sind daher fürs Grillbuffet nicht geeignet. Wer nicht drauf verzichten mag, sollte nur kleine Portionen anbieten und erst bei Bedarf Nachschub aus dem Kühlschrank holen.
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