Das Gänseblümchen erfreut uns als einer der Frühlingsboten schon manchmal im Februar mit seinen freundlichen Blüten. Man kann die Blätter, Knospen und Blüten das ganze Jahr über sammeln und sie gut in der Küche verwenden. Sie schmecken je nach Standort leicht würzig bis aromatisch und regen den Stoffwechsel an.
Was machen Gänseblümchen in der Küche?
Die Blätter kann man mit klein gehackten Zwiebeln, etwas Salz sowie Essig und Öl zu einem Salat verarbeiten. Allerdings muss man schon eine Weile sammeln, um eine Schüssel voll zu bekommen. Wem das zu mühselig ist, der kann die Gänseblümchenblätter auch unter andere Salate mischen.
Sie vertragen sich natürlich besonders mit weiteren Wildkräutern, aber sie schmecken auch im Mix mit Gartengemüse oder im Kräuterquark. Die Blütenköpfe kann man als hübsche und selbstverständlich auch essbare Dekoration auf allen kalten Gerichten einsetzen.
Kapern mal ganz anders
Kapern kann man aus verschiedenen Pflanzen herstellen. Auch die Blütenknospen der Gänseblümchen eigenen sich dafür. Dazu nimmt an eine Handvoll Knospen und kocht sei mit etwas Salz und Estragonessig kurz auf. Sie werden noch warm in gut verschließbare Gläser gefüllt. Dabei ist es wichtig, dass sie vollständig mit dem Sud bedeckt sind. Schon nach wenigen Tagen kann man seine Speisen mit eigenen Kapern würzen.
Und was ist mit den Heilkräften?
Gänseblümchen regen nicht nur den Stoffwechsel an, sondern fördern auch die Verdauung und sind harntreibend. Damit sie ihre Wirkung entfalten können, sollte man ein bis zwei Wochen täglich etwa drei Tassen Gänseblümchen-Tee trinken. Dazu werden ein bis zwei Teelöffel der Blätter in einer Tasse einfach mit heißem Wasser übergossen. Nach zehn Minuten gießt man den Tee durch ein Sieb und kann ihn in kleinen Schlucken trinken.
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