Vitamin C im Obst
Obst und Gemüse sollten Sie möglichst frisch einkaufen und dann vor Licht und Wärme geschützt aufbewahren. Äpfel verlieren bei normaler Raumtemperatur innerhalb eines Monats bereits ein Fünftel des Vitamingehalts. Die optimale Lagertemperatur beträgt null Grad Celsius.
Vitamin C im Gemüse
Blattgemüse sollte gar nicht aufbewahrt, sondern am selben Tag gegessen werden. Spinat verliert im Kühlschrank in zwei Wochen ganze drei Viertel des Vitamingehalts. Beim Kochen ist zu beachten, dass Vitamin C wasserlöslich ist, weswegen Gemüse mit wenig Wasser im geschlossenen Topf blanchiert werden sollte. Eine vitaminreiche Alternative ist Rohkost.
Wo ist das Vitamin C?
Schälen Sie Obst nur dünn oder, noch besser, essen Sie die Schale mit – denn die meisten Vitamine befinden sich entweder direkt in oder unter der Schale.
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