Zu Beginn der Studie wurden ihre Ernährungsgewohnheiten erfasst. Ziel war es, in dieser Zeit etwa 8 % des Körpergewichtes abzubauen. Das schafften Testpersonen, die sich besonders kalziumreich ernährten (mindestens 1 g täglich), 2- bis 3-mal besser als solche, die nur wenig Kalzium zu sich nahmen.

Aus Tierversuchen ist schon länger bekannt, dass Kalzium nicht nur ein wichtiges Mineral für die Knochen ist, sondern offensichtlich auch in den Energiestoffwechsel eingreift (z. B. unterdrückt es die Bildung von Speicherfett). Die israelischen Wissenschaftler raten, den Kalziumbedarf am besten aus Magermilchprodukten zu decken. Diese hatten in ihrer Studie die besten Abspeck-Ergebnisse erzielt.