Suppe für Ihr Herz

Für zwei Personen benötigen Sie:

• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, blättrig geschnitten
• 200g mehlige Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
• 1/2 rote Paprikaschote, gewürfelt
• 1/2 gelbe Paprikaschote, gewürfelt
• 1 EL kaltgepresstes Olivenöl
• 100g Weißkraut, in grobe Streifen geschnitten
• 100g frische grüne Bohnen, geschnitten
• 1 kleine Möhre, gewürfelt
• 4 reife Tomaten, gehäutet und geviertelt
• 1 Zweig Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 3/4 l Gemüsebrühe
• 2 EL Blattpetersilie, fein geschnitten
• Meersalz und schwarzer Pfeffer

Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Paprika in einem großen Topf mit Olivenöl gut anschwitzen lassen.

Weißkraut, Bohnen, Möhre, Tomaten, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen lassen, würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Lorbeerblatt und Thymian entfernen, mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt frisches Dinkelbrot.

Tipp: Die Tomaten häuten Sie, indem Sie die Schale leicht anritzen und dann kochendes Wasser über die Tomaten schütten.

Bildnachweis: Sea Wave / stock.adobe.com

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