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Spargel hat Saison: Rezept für Hollandaise mit Safran und Orange

Unser Ernährungsexperte Vadim Vl. Popov verrät Ihnen im folgenden Artikel ein sehr einfaches aber exotisches Rezept für die Sauce Hollandaise mit Safran und Orange.

Spargel hat Saison: Rezept für Hollandaise mit Safran und Orange

Spargel hat Saison: Rezept für Hollandaise mit Safran und Orange

Rezept für fruchtige Sauce Hollandaise mit Safran und Orange

Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 200 g Butter
  • 1 unbehandelte Orange
  • 2 sehr frische Eigelb
  • ca. 1/2 Teelöffel Safranfäden
  • 75 ml trockener Weißwein
  • Rohrzucker
  • Meersalz
  • ca. ½ Teelöffel Kurkumapulver

So wird’s gemacht

1. Butter würfeln und in einem Topf schmelzen. Orange heiß waschen und trocken reiben. Von der Orange die Hälfte der Schale in Zesten abreißen. Orange halbieren und 1 Hälfte auspressen. Butter vom Herd nehmen, durch ein feines Sieb gießen und etwas abkühlen lassen.

2. Eigelbe, Safran, Orangenzesten, 4–5 Esslöffel Orangensaft und Weißwein über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Flüssige Butter nach und nach darunterschlagen. Anschließend mit Rohrzucker, Meersalz und Kurkuma abschmecken. Fertig! Die Sauce Hollandaise zu grünem oder weißen Spargel reichen.

Mein Tipp: Mit Chilistückchen und Chilifäden dekorieren

Mit Chilistückchen oder Chilifäden hübsch angerichtet, sieht Ihr Spargel mit exotischer Sauce Hollandaise mit Safran und Orange sehr appetitlich aus! Weitere Tipps zum Dekorieren lesen Sie in meinem Artikel „Bringen Sie Farbe auf Ihren Teller! Tipps zum Dekorieren„.

Artikel zum Thema „Leckere Rezepte mit Spargel, Rhabarber und Erdbeeren“

Für Fragen rund um den Spargel stehe ich Ihnen als erfahrener Ernährungscoach und Kulinarische-Reisen-Experte gerne zur Verfügung!

Bildnachweis: koss13 / stock.adobe.com

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