So machen Sie einen Muscheleintopf mit Schweinefleisch aus Portugal

Portugiesisches Essen ist sehr bodenständig. Die Gerichte sind einfach und kommen mit wenigen guten Zutaten aus.

Rezept für Muscheleintopf mit Schweinefleisch

Für 4-5 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Eintopf

• 500 g Schweinefilet
• 800 g Miesmuscheln
• 2-3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel gehacktes Koriandergrün
• 1 Zitrone
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer

Für die Marinade:

• 4 große, zerquetschte Knoblauchzehen
• 100 ml trockener Weißwein
• 1 Esslöffel süßes Paprikapulver
• 2 große Lorbeerblätter
• eine klein geschnittene Chilischote

So wird’s gemacht

1. Die Marinade aus den angegebenen Zutaten verrühren.
2. Das Schweinefilet in 2 cm große Würfel schneiden und in der Marinade mindestens 4 Stunden ziehen lassen.
3. Die Muscheln unter fließendem Wasser gut waschen und dabei heftig schwenken. Muscheln, die sich nicht schließen, wegwerfen.
4. Olivenöl in einer schweren Pfanne gut erhitzen. Die Fleischwürfel aus
   der Marinade nehmen, abtropfen lassen, mit Meersalz und Pfeffer
   abschmecken und von allen Seiten scharf anbraten. Die Marinade zugießen
   und das Fleisch darin einige Minuten garen lassen. Die Flamme hochdrehen
   und die Flüssigkeit auf 1/3 reduzieren.
5. Die Muscheln zugeben, etwas Pfeffer,
   Zitronensaft und einen Teil des Koriandergrüns darüber geben, die
   Flamme kleiner stellen und mit einem Deckel verschließen. Nicht
   schütteln oder rühren! Nach zirka 5-7 Minuten haben sich alle Muscheln
   geöffnet. Das restliche Koriandergrün darüber streuen und servieren.

Guten Appetit!

Mein Tipp: Deftige Beilage aus Kartoffeln dazu servieren

Servieren Sie zum Muscheleintopf eine deftige Beilage aus Kartoffeln. Hier lesen Sie die leckeren Rezepte für Beilagen aus Kartoffeln.

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Für Fragen stehe ich Ihnen als Bio-Koch, erfahrener Ernährungscoach und Kulinarische-Reisen-Experte gerne zur Verfügung!

Bildnachweis: Angel Simon / stock.adobe.com

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