So kommen Sie mit einer leckeren Süßkartoffelsuppe mit Mango in nur 4 Schritten fit in den Frühling

Süßkartoffeln sind prall gefüllte Vitalstoff-Pakete. Mit ihrem süßlichen Aroma bereichern sie viele Gerichte. Besonders Süßkartoffelsuppen schmecken herrlich leicht und cremig. Im folgenden Artikel lesen Sie vom unseren Ernährungsexperten Vadim Vl. Popov ein einfaches Rezept für exotische Süßkartoffelsuppe mit Mango.

Hier ist das leckere Rezept mit nur 4 Zubereitungsschritten.

Rezept für Süßkartoffelsuppe mit Mango

Für 4-5 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

350 g Süßkartoffel
2 Esslöffel Kokosöl
400 ml ungesüßte Kokosmilch
1 Knoblauchzehe
30 g frischer Ingwer
3 Stangen Zitronengras
400 ml milde Gemüsebrühe
1 Mango
4 Esslöffel Orangensaft
Meersalz
grüner Pfeffer
Koriandergrün

So wird’s gemacht

Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras halbieren und mit Hilfe eines Topfbodens andrücken. Süßkartoffel schälen und würfeln.
Knoblauch, Ingwer und Zitronengras in Kokosöl 2 Minuten dünsten. Süßkartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Mango mit Orangensaft mischen.
Zitronengras herausnehmen und die Suppe pürieren. Mit Meersalz und grünem Pfeffer abschmecken. Mit der Mango-Mischung und Koriandergrün anrichten.

Guten Appetit!