So gelingt die Kürbissuppe

Jedes Jahr im Herbst gibt es sie wieder – meist orange, rund und riesig lachen sie uns wieder an – Kürbisse. Je dunkler das Orange, desto mehr Carotin enthält ein Kürbis. Es ist als Provitamin A wertvoll, aber in Zusammenarbeit mit Vitamin C schützt es den Körper vor den Angriffen schädlicher freier Radikaler. Was bietet sich dabei besser an, als eine leckere Kürbissuppe?

Zutaten für 4 Personen:

1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (Ich nehme gern diesen, da man ihn mit der Schale verarbeiten kann.)
1 mittelgroße Zwiebel
4 mittelgroße Kartoffeln
300 Gramm Möhren
2 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer
1 Liter Gemüsebrühe
Muskat nach Geschmack
1 Büchse Kokosmilch
etwas gehackte Petersilie

Und so gelingt die Kürbissuppe:

Den Hokkaido mit einem scharfen Messer zerteilen, Kerne und grobe
Fasern entfernen und das Fruchtfleisch mit Schale in grobe Stücke
schneiden.
Zwiebel würfeln, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Möhren waschen und schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, Kartoffeln, Möhren und Kürbis dazu geben.
Unter Umrühren circa zehn Minuten lang anbraten. Wenn der Kürbis gar ist, aber noch fest, bitte mit der Brühe aufgießen.
Kochen Sie das Ganze circa für zwanzig Minuten, bis das restliche Gemüse gar ist. Die Suppe sollten Sie dann pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Kokosmilch einrühren. Auf Teller geben und mit Petersilie bestreuen.
Wer mag kann noch ein paar geröstete Kürbiskerne darüber garnieren.

Lassen Sie es sich schmecken!

Ihre Birgit Gleffe

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