So gelingen indische Spinat-Windbeutel

Zutaten für die Spinat-Windbeutel

½ Pfund frische Spinatblätter
½ Tasse Kichererbsenmehl (Biomarkt oder Reformhaus)
½ Tasse Vollkornweizenmehl
1 TL Salz
½ TL Turmeric
½ TL Cayenne
1 TL Korianderpulver
2 EL Erdnussöl (Biomarkt oder Reformhaus)

Zubereitung

Spinat waschen, Stängel entfernen und fein hacken. Kichererbsenmehl, Vollkornweizenmehl, Salz und Gewürze in einer großen Pfanne mischen. Spinat und 1 EL Erdnussöl zugeben. Gut mischen. In kleinen Mengen Wasser zugeben. Nur so viel, bis die Mischung zusammenhält. Klebrig sollte sie allerdings nicht sein. Etwa 1 EL der Mischung in den Handflächen zu Kugeln mit ca. 5 cm Durchmesser rollen. Kugeln in heißem Erdnussöl braten und mundgerecht abkühlen lassen.

Zutaten für das Rosinen-Chutney

2 Tassen Rosinen
¼ Tasse frische Ingwerwurzel
1 TL Meersalz
2 grüne Chilischoten
¼ Tasse Wasser
Saft einer Zitrone

Zubereitung des Chutneys

Ingwerwurzel und Chilischoten kleinhacken und zusammen mit den Rosinen und dem Wasser in einen Standmixer geben. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Diese in eine Schüssel geben und mit dem Salz und Zitronensaft verrühren. Zu den Spinat-Windbeuteln servieren.

Bildnachweis: Mara Zemgaliete / stock.adobe.com

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