Rhabarber hat Saison: Rezept für süßen Rhabarbersenf
Lesezeit: < 1 MinuteSüßer Rhabarbersenf mit Rosenblütenduft selbst machen
Für 1 Glas (ca. 200 ml) benötigen Sie folgende Zutaten:
- 100 g Rhabarber
- 4 Esslöffel Honig
- 100 g gelbe Senfkörner
- 100 ml Rosenblütenessig (ersatzweise Rotweinessig)
- 50 ml Marsala (süßer italienische Wein)
- 1 Teelöffel frischer Estragon, fein gehackt
So wird’s gemacht
Rhabarber klein schneiden, mit 2 Esslöffel Honig vermischen. In 100 ml Wasser zugedeckt kochen, bis der Rhabarber zerfällt. Mit offenem Deckel Flüssigkeit bis auf die Hälfte reduzieren.
Senfkörner im Marmormörser sehr fein zermahlen. Essig, Marsala, 2 Esslöffel Honig und abgekühlte Rhabarbermasse mit Sud zum Senfmehl geben und verrühren. Estragon unterrühren. In saubere Glasgefäße abfüllen und diese luftdicht verschließen. Fertig!
Wozu passt der süße Rhabarbersenf eigentlich?
Rhabarbersenf mit Rosenblütenduft passt sehr gut zu den bayerischen Weißwürstchen und/oder zum gedünsteten Spitzkohl. Hier ist das leckere Kohl-Rezept.
Rezept für Spitzkohl mit süßem Rhabarbersenf
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Spitzkohl
- 1 Esslöffel Butter
- Meersalz
- weißer Pfeffer
- 2-3 Esslöffel süßen Rhabarbersenf
- 1 Teelöffel frischer Estragon, fein gehackt
So wird’s gemacht
Spitzkohl klein schneiden und in Butter kurz andünsten/schwenken, salzen und pfeffern, Rhabarbersenf zum Spitzkohl geben und mit Estragon würzen. Ich wünsche Ihnen einen guten und gesunden Appetit!
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Für Fragen stehe ich Ihnen als erfahrener Ernährungscoach und Kulinarische-Reisen-Experte gerne zur Verfügung!
Bildnachweis: anna_shepulova / stock.adobe.com
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