Rezeptklassiker der russischen Küche: Bœuf Stroganoff

Bœuf Stroganoff, benannt nach einer russischen Adelsfamilie, ist ein herzhaftes Ragout aus Filetstreifen vom Rind in einer feinen Senfsauce mit Schmand oder saurer Sahne, Pilzen und Gewürzgurken. Unser Ernährungsexperte Vadim Vl. Popov stellt Ihnen dieses leckere und einfache Rezept aus Russland vor.

Rezept für Bœuf Stroganoff

Für 4-5 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

800 g Rinderfilet
400 g Champignons
3 Zwiebeln
2-3 Esslöffel mittelscharfer Senf
5 Esslöffel Schmand oder saure Sahne
2 Esslöffel Butterschmalz
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker

Bœuf Stroganoff: So wird’s gemacht

Das Rinderfilet fein schnetzeln. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons putzen und blättrig schneiden.
In einer Pfanne einen Esslöffel Butterschmalz erhitzen und die Champignons sowie Zwiebeln darin fünf Minuten anbraten. Mit Meersalz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Senf unterrühren.
In einer zweiten Pfanne das restliche Butterschmalz heiß werden lassen und das fein geschnetzelte Rinderfilet darin fünf Minuten anbraten. Danach das Fleisch zu den Champignons und den Zwiebeln geben. Nochmals abschmecken und den Schmand unterrühren. Fertig!
Dazu passen körniger Natureis, Perlgraupen oder Buchweizengrütze.

Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!

Mein Tipp: Bœuf Stroganoff mit Gewürzgurken

Zusätzlich können Sie noch in Ihrem Bœuf Stroganoff in feine Streifen geschnittene Gewürzgurken untermischen. Diese Variante schmeckt besonders lecker!

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