Im Wein eingekochte Quitte mit Vanille und Zitronenmelisse-Creme
Für dieses Rezept benötigen Sie
- 5 Quitten
- 1 Vanilleschote
- 100 g Akazienblütenhonig
- 100 g brauner Zucker
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 300 ml Weißwein
- 1 Becher Crème fraîche
- Zitronenmelisse
Die Zubereitung ist ganz simpel. Weißwein, Wasser, Akazienblütenhonig, Zucker und aufgeschnittene Vanilleschote bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen.
Die Quitten mit einem Tuch abreiben, waschen, halbieren, das Kernhaus ausschneiden und in die Flüssigkeit geben. Ca. 45 Minuten weich köcheln, von Zeit zu Zeit mit dem Weinsud übergießen.
Crème fraîche, 1 Esslöffel Zucker und fein gehackte Zitronenmelisse zu einer Creme verrühren. Quitten anrichten, etwas Weinsud darüber träufeln, ca. einen Esslöffel Crème in die Höhlung der Quitte geben. Mit Zitronenmelisse-Blättchen garnieren. Das Gericht kann lauwarm oder kalt serviert werden. Es schmeckt einfach köstlich!
Wissenswertes zum Quitte-mit-Vanille-Rezept
heißt dort Komschi und wird oft mit dem Pulver aus Berberitzenbeeren bestreut serviert.
Berberitzenbeeren sind auch in Deutschland erhältlich, z. B. im Krautrausch Online-Shop.
Lesen Sie auch meine Artikel
- Die Küche in Georgien
- Die Quitte hat Saison: Leckere Rezepte für heimischen Genuss pur!
- Kaktusfeige: Exotische Früchte mit essbaren Kernen
Für weitere Fragen stehe ich Ihnen als erfahrener Ernährungsberater und Kulinarische-Reisen-Experte gerne zur Verfügung!
Bildnachweis: unverdorbenjr / stock.adobe.com
