Probieren Sie heute Spargelauflauf mit Bärlauch!

Mit diesem vegetarischen Spargelauflauf mit Bärlauch von unserem Ernährungsexperten Vadim Vl. Popov begeistern Sie die ganze Familie!

Vegetarisches Rezept für Spargelauflauf mit Bärlauch

Zutaten für 4-5 Portionen:

• 1 kg weißer Spargel
• Salz
• Zucker
• weißer Pfeffer
• etwas geriebene Muskatnuss
• 200 g vorgekochte Tortellini mit Käsefüllung
• etwas Olivenöl oder Butter für die Auflaufform
• 4 Eier
• 50 g Parmesan am Stück
• 3?8 L Milch
• 1/2 Bund Bärlauch

So wird’s gemacht:

1. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.
2. Spargel in wenig kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker 10–12 Minuten garen. Passen Sie dabei auf, dass das Gemüse bissfest ist.
3. Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
4. Spargel herausheben und ebenfalls abtropfen lassen.
5. Tortellini und Spargel nebeneinander in eine gefettete Auflaufform füllen.
6. Parmesan reiben, mit Eiern und Milch verrühren. Schmecken Sie alles mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
7. Eiermilch gleichmäßig über Spargel und Tortellini verteilen.
8. Auflauf im Backofen (175 °C, Umluft) 40–45 Minuten goldbraun backen. Mit Bärlauch garniert servieren.

Guten Appetit!

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Bildnachweis: A_Lein / Adobe Stock

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