Die Lotuswurzel ist ein ungewöhnliches Gemüse aus Asien, das uns geschmacklich leicht an die Sellerieknolle erinnert. In der Naturheilkunde dient sie zur Steigerung der Lebensenergie und Aktivierung der Selbstheilungskraft. Das Gemüse ist im Asia-Laden erhältlich und vielfältig in der Küche einsetzbar. Im Folgenden lesen Sie Wissenswertes über diese Wurzel sowie ein ayurvedisches Rezept.
Lotuswurzel: Soviel Gesundheit steckt drin
Die Fasern der Lotuswurzel sind reich an verschiedenen Vitaminen und Nährstoffen. Lotus wird in der Naturheilkunde gerne bei Beschwerden mit Herz, Milz und Nieren eingesetzt. Weiterhin wird ihm eine blutdrucksenkende, fiebersenkende, anregende, verdauungsfördernde und blutstillende Wirkung nachgesagt. Darüber hinaus kann er – z. B. in einem Tee getrunken – das Nervensystem stärken und so bei Schlafproblemen helfen.
So bereiten Sie die Lotuswurzel zu
Die ganze Pflanze ist vielseitig kulinarisch verwendbar. Bei uns sind aber meistens nur die Wurzeln in den asiatischen Läden erhältlich, und zwar frisch oder tiefgefroren. Sie sind basisch, stärkereich und werden gerne eingelegt als Gemüse gegessen. In Scheiben geschnitten können sie auch zu Salat verarbeitet oder frittiert werden. Im Folgenden präsentiere ich Ihnen ein einfaches ayurvedisches Rezept: Lotuswurzelcurry. Dieses Gericht ist basisch.
Ayurvedisches Rezept für leckeres Lotuswurzelcurry
Für 4 Personen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 400g frische oder tiefgefrorene Lotuswurzel
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Ghee (ayurvedische Butterschmalz)
- ½ Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Koriandersamen, im Mörser zerstoßen
- ½ Teelöffel Kumin (Kreuzkümmel), im Mörser zerstoßen
- einige Curryblätter, frische oder getrocknete
- ½ Teelöffel Bockshornkleesamen, im Mörser zerstoßen
- Kokosmilch nach Belieben
- ½ Teelöffel Himalaja Kristallsalz
So wird’s gemacht
Die frischen Lotuswurzeln gründlich abbürsten und schälen. In ½ Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Tiefgekühlte Lotuswurzeln auftauen lassen. Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Ghee in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln zufügen und darin glasig dünsten.
Die Lotuswurzeln zugeben und ebenfalls glasig dünsten. Kurkuma und andere Gewürze sowie Kristallsalz zur Lotuswurzeln geben und umrühren. Die Kokosmilch zugeben und alles 15 Minuten leicht köcheln lassen. Eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Guten Appetit!
Artikel zum Thema „Ayurvedische Ernährung“:
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