Lecker und blitzschnell selbst kochen: Leichte 10-Minuten-Rezepte

10-Minuten-Salat: Chicorée mit Blauschimmel-Käse und Walnüssen

Für ca. 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

3-4 Chicorée-Sprossen
1 Orange
150 g Blauschimmel-Käse, in Stückchen geschnitten
1 Handvoll Walnüsse, grob zerkleinert
1 rote Zwiebel
2-3 EL kalt geschleuderter Honig
Saft von ½ Zitrone oder Limette
2-3 EL Walnussöl aus dem Naturkostladen, ersatzweise gutes Olivenöl
Meersalz
Pfeffer, frisch gemahlen
frische Kräuter von der Fensterbank, z. B. Thymian, Schnittlauch oder Petersilie

So wird’s gemacht

Chicorée-Sprossen waschen, achteln und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Orange schälen und mit scharfem Messer filetieren. Zwiebel in Ringe schneiden. Alles miteinander vermengen, Walnüsse und Blauschimmel-Käse dazu geben. Mit Meersalz und Pfeffer kräftig abschmecken. Aus Honig, Zitronensaft und Olivenöl eine Sauce rühren und den Chicorée-Salat damit anmachen. Ein Schuss Sahne passt auch ganz gut dazu. Auf Wunsch mit frischen Kräutern garnieren. Guten gesunden Appetit!

Super schnelles Rezept für Spaghettini mit Knoblauch und Olivenöl

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Spaghettini aus dem Naturkostladen
90 ml gutes Olivenöl
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
getrocknete Chiliflocken nach Belieben
2 EL gehackte Petersilie
geriebener Pecorino oder Parmesan
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer

Die Zubereitung ist sehr simpel. Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Wasser al dente kochen. Zwischenzeitlich das Öl in einer großen Pfanne bei sehr schwacher Hitze erwärmen. Knoblauch und Chili ca. 2 Minuten leicht anbraten bis der Knoblauch bissfest, aber nicht braun ist. Vom Herd nehmen.

Die Spaghettini abgießen, aber nicht im Durchschlag trocken schütteln, da sie etwas feucht bleiben müssen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, Spaghettini und Petersilie hineingeben und gut vermengen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und sofort mit dem geriebenen Pecorino servieren. Guten Appetit!

Schnelles Rezept für Obstsalat mit Ingwer und Kardamom

Für ca. 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

2 Bananen
2 Orangen oder 5 Mandarinen
2 Äpfel oder Birnen
2-3 Kiwis
Saft von 1 Zitrone
2-3 EL kalt geschleuderter Honig
ca. 2 cm frische Ingwerknolle, fein geraspelt
2-3 grüne Kardamom-Kapseln
Prise Himalaja-Steinsalz
frische Minze

Die Zubereitung ist einfach. Das Obst waschen, Äpfel bzw. Birnen entkernen. In Scheiben oder Würfel schneiden. Das Dressing aus Ingwer, Honig, Steinsalz, Zitronensaft und im Mörser frisch zerstoßenem Kardamom rühren und mit dem Obst vermengen. Eventuell mit frischen Minze-Blättchen dekorieren. Fertig!

Meine Tipps zum Verfeinern vom Obstsalat

Mit etwas Arganöl können Sie Ihrem Obstsalat eine besondere leicht nussige Note verleihen. Wer mag, nimmt auch etwas Orangenschalenlikör für das Dressing. Mit frisch zerstoßenen brasilianischen Rosa Pfefferbeeren und Granatapfelkernen machen Sie Ihr Gericht zu etwas Besonderem. Einfach mal experimentieren!

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