Knackige Frühlingssalate: Rezept für Spinatsalat mit Erbsen und Minze
Lesezeit: < 1 MinuteRezept für Spinatsalat mit Erbsen, Minze und Schafskäse
Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g Baby-Spinat
- 500 g ausgepulte frische, bzw. tiefgekühlte Erbsen
- 200 g Schafskäse
- Saft von 1 Grapefruit
- Olivenöl denocciolato aus dem Naturkostladen
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- Rohrzucker½ Bund Pfefferminze
- Meersalz
So wird’s gemacht
Zubereitung Spinatsalat: Den Spinat gut waschen, welke Blätter und grobe Stiele entfernen. Trocken schleudern und mit frischen Erbsen in eine Schüssel geben. Minze-Blättchen von den Stielen abzupfen und unter den Salat mischen.
Zubereitung Oliven-Grapefruitsaft Dressing: Frisch ausgepressten Grapefruitsaft, etwas Olivenöl denocciolato, weißen Pfeffer und Meersalz sowie Rohrzucker miteinander cremig verrühren.
Servieren: Den Salat erst in letzter Minute mit dem Oliven-Grapefruitsaft-Dressing anmachen und zerbröselten Schafskäse darüber streuen. Fertig!
Mein Tipp: Mit Zuckererbsen und Sprossen den Salat verfeinern
Verfeinern Sie Ihr Spinatsalat zusätzlich mit Zuckererbsen, gerösteten Hanfsamen, Kresse und/oder Sprossen! Alle diese Zutaten schenken Ihnen eine Extraportion Leichtigkeit und die Vitalstoffe, die Sie im Frühling brauchen.
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Für weitere Fragen stehe ich Ihnen als erfahrener Ernährungscoach und Kulinarische-Reisen-Experte gerne zur Verfügung!
Bildnachweis: karepa / stock.adobe.com
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