Sie können unter den folgenden Sojaprodukten die geeigneten Lebensmittel für sich wählen: Tofu, Sojamilch, Miso (Paste aus Sojabohnen), Sojasauce und natürlich Sojaöl.
Diese positiven Wirkungen von Soja wurden bereits wissenschaftlich bestätigt:
– Senkung des Cholesterinwerts
– Vorbeugung von Osteoporose
– Linderung von Beschwerden während der Wechseljahre
– Schutz vor Herzerkrankungen wie Angina pectoris, Herzrhythmusstörungen und Herzinsuffizienz
– Senkung der Blutzuckerwerte
Bei Überdosierung kann Soja jedoch zu Störungen der Bauchspeicheldrüse führen. Deshalb sollten Sie täglich beispielsweise nicht mehr als 150 ml Sojamilch oder 100 g Tofu zu sich nehmen.
Sesam-Tofu (Zutaten für 4 Personen)
300 g Tofu
3 EL Sojasauce
1 EL Balsamicoessig
300 g Möhren
300 g Paprika
1 Ei
4 bis 5 EL weiße Sesamkörner
100 g Sojamehl
200 ml Öl
1 EL Butter
Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung: Vermischen Sie 2 EL Sojasauce und 1 EL Balsamico-Essig. Schneiden Sie nun den Tofu in 1 cm große Würfel und marinieren Sie die Tofuwürfel in der Soja-Essig Mischung ca. eine Stunde. Putzen Sie Möhren und Paprika und schneiden Sie diese in dünne Scheiben. Verquirlen Sie das Ei. Streuen Sie das Sojamehl über die Tofuwürfel, wenden Sie den Tofu anschließend im Ei und danach in den Sesamkörnern. Erhitzen Sie das Öl und backen Sie die Tofuwürfel portionsweise goldbraun aus. Lassen Sie sie auf Küchenkrepp abtropfen. Fügen Sie nun Butter hinzu und braten Sie die Möhren und Paprika ca. eine Minute. Würzen Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Sojasauce und garen Sie es etwa fünf Minuten weiter. Heben Sie anschließend die Tofuwürfel unter und servieren sie mit Petersilie garniert. Je nach Belieben können Sie mit Sojasauce nachwürzen.
Bildnachweis: BRAD / stock.adobe.com