Gebratenes Huhn auf Ligurische Art als Idee für Ihr Mittagessen

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Rezept für gebratenes Huhn auf Ligurische Art

Für 3 – 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

1 Zwiebel
Meersalz
2 Knoblauchzehen
Butter
1 küchenfertiges Huhn
ligurisches Olivenöl
weißer Pfeffer aus der Mühle
frischer Rosmarin, Thymian und Lavendel
im Mörser zerstoßene Wacholderbeeren und Koriandersamen
einige Lorbeerblätter
trockener Weißwein sowie
schwarze Oliven

So wird’s gemacht: Das Huhn in 6 Teile zerlegen. Olivenöl und ein Stückchen Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Huhn von allen Seiten knusprig anbraten. Wenn das Fleisch auf allen Seiten Farbe angenommen hat, die gehackte Zwiebel, Knoblauch, zerstoßene Wacholderbeeren und Koriandersamen, Lorbeerblätter, Rosmarin-, Thymianzweig und Lavendel dazugeben und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Nun den Wein zu dem Huhn gießen und verdunsten lassen. Auf kleiner Flamme zirka fünfzig Minuten zugedeckt weiterköcheln lassen und etwas Hühnerbrühe dazugeben, falls die Sauce zu sehr einkochen sollte.

Zwanzig Minuten bevor man den Topf vom Herd nimmt, auch die schwarzen Oliven hinzufügen. Vor dem Servieren die Knoblauchzehen sowie die Thymian- und Rosmarinzweige herausnehmen. Als Beilage Nudeln und grünen Salat reichen. Guten Appetit!

Wein-Empfehlung

Dazu ein Glas trockenen Cinque Terre „Costa de Campa“ 2010 (gesehen bei Enoteca italiana geniessen. Ligurien-Feeling pur!

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Für weitere Fragen rund um die Mittagessen-Ideen stehe ich Ihnen als erfahrener Ernährungscoach und Kulinarische-Reisen-Experte gerne zur Verfügung!

Bildnachweis: Lorenzo Buttitta / stock.adobe.com

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