Feurige Blumenkohlsuppe mit Rosinen

Rezept für Blumenkohlsuppe mit Rosinen

Für 4-5 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

2 kleine Zwiebeln
1 Blumenkohl
250 g Kartoffeln
1 Esslöffel Butter
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
2 Zweige Rosmarin
3 Esslöffel Rosinen
2 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Semmelbrösel
1/2 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
Meersalz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuss, frisch gerieben
3 Teelöffel Zitronensaft

So wird’s gemacht

1. Zwiebeln fein würfeln. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Kartoffeln schälen und grob würfeln.

2. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Blumenkohl und Kartoffeln zugeben, 2 Minuten mit dünsten, mit Meersalz abschmecken. Gemüsebrühe und Schlagsahne zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.

3. Inzwischen die Nadeln von Rosmarinzweigen sowie Rosinen hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Semmelbrösel mit Rosmarin und Rosinen darin goldbraun rösten. Brösel mit Meersalz und getrockneten Chiliflocken würzen.

4. Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Meersalz, weißem Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Blumenkohlsuppe mit der Semmelbrösel-Mischung bestreut und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.