Wein zum Weihnachtsessen: Gans
Der Gänsebraten ist der Geflügel-Klassiker Nr. 1 unter den Weihnachtsessen und lässt sich wunderbar von Wein begleiten. Und zwar von einem Rotwein, der eine gute Struktur, Kraft und Säure mitbringt, um dem recht fetten Gänsefleisch Paroli bieten zu können. Er passt auch gut mit dem traditionell dazu gereichtem Rotkohl. Die weiteren Beilagen wie Kartoffeln oder Knödel sind für die Weinauswahl nicht entscheidend.
- Deutschland: Spitzen-Frühburgunder oder kräftiger Spätburgunder (beide mit Barrique-Ausbau)
- Frankreich: Rhône, vorzugsweise südlicher Abschnitt (Gigondas oder Châteauneuf-du-Pape) oder kräftiger Bergerac
- Österreich: kräftiger Blaufränkisch aus dem Burgenland
- Italien: Teroldego Rotaliano aus dem Trentin (nur Spitzenqualität), reifer Brunello di Montalcino oder reifer Amarone della Valpolicella oder sehr guter Ripasso
- Australien: Rhône-Stil à la GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre)
Wein zum Weihnachtsessen: Ente
Der Geflügel-Klassiker Nr. 2 unter den Weihnachtsessen. Wird nur die Brust gebraten, ändert das nichts an der Weinauswahl. Die feine Süße des Fleisches und die oft fruchtig-süße Zubereitung schränken die Weinauswahl ein, bei der man sich auf Rotwein konzentrieren darf. Die Weintipps harmonieren auch mit klassischen Beilagen wie Rotkohl und Kartoffeln.
- Deutschland: hochwertiger Spätburgunder (Ahr, Pfalz, Baden, Rheinhessen)
- Österreich: hochwertiger Blauburgunder oder St. Laurent
- Frankreich: auf Merlot basierender Wein aus Bordeaux oder dem Languedoc-Roussillon
- Italien: hochwertiger Merlot (Friaul, Toskana, Sizilien), Valpolicella Ripasso, Blauburgunder aus Südtirol
- Übersee: guter, voller Merlot (Kalifornien, Südafrika, Chile)
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