Rezept für Spargelsalat mit Erdbeeren
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g reife Erdbeeren
- 250 g grünen Spargel
- 250 g weißen Spargel
- Rucola zum Dekorieren
- 2 EL Limettensaft
- 3 EL Nussöl (z. B. Mandel- oder Macadamianussöl aus dem Naturkostladen)
- 2 EL kalt geschleuderter Honig
- Mark einer Vanilleschotte
- frisch gemahlener rosa Pfeffer
- Meersalz
So wird’s gemacht
Platte mit Rucola dekorativ auslegen – darauf wird dann der Erdbeer-Spargelsalat serviert. Den Spargel putzen und schälen (beim Grünen nur das untere Drittel), beide Sorten in mundgerechte Stücke schneiden und dann in Salzwasser dünsten. Dabei dem weißen Spargel ca. 8 Minuten Vorsprung geben, da er länger braucht, um weich zu werden.
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Limettensaft, Vanillemark, Honig und Nussöl verschlagen, mit Meersalz und rosa Pfeffer abschmecken, den Spargel darin 30 Minuten marinieren.
Die Erdbeeren waschen, halbieren (große Erdbeeren vierteln) und auf dem Rucola verteilen. Den Spargel aus der Marinade heben und ebenfalls auf dem Rucola verteilen. Alles mit der restlichen Marinade besprenkeln. Fertig!
Mein Tipp für den aphrodisierenden Spargelsalat
Mit gerösteten Pinienkernen schmeckt der Spargelsalat mit Erdbeeren noch besser!
Wussten Sie es schon?
Auch Vanille wirkt aphrodisierend. Ein leckeres Rezept für Panna Cotta auf Moosbeerspiegel finden Sie in meinem Artikel „Vanille: Die Königin der Gewürze„.
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Für weitere Fragen stehe ich Ihnen als erfahrener Ernährungscoach und Kulinarische-Reisen-Experte gerne zur Verfügung!
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