Tipp zum Muttertag: Rezept für Zanderfilet im Tomaten-Ingwer-Sud

Mit diesem exotischen Rezept für Zanderfilet verwöhnen Sie am Muttertag Ihre liebste Mutter und drücken damit Ihre Wertschätzung und Aufmerksamkeit aus.

Zum Muttertag: Zanderfilet im Tomaten-Ingwer-Sud

Zutaten (für 4 Personen):

  • 10 große Tomaten (ersatzweise 300 g Tomaten-Passata)
  • 2 Schalotten
  • 5 Knoblauchzehen
  • Ingwer
  • 3 Esslöffel gutes Olivenöl extra vergine
  • 1 rote Chilischote
  • einige Kaffir-Limettenbläter
  • Prise Zucker
  • schwarzer Pfeffer
  • Saft von ½ Limette
  • Koriandergrün
  • frische Basilikumblätter
  • 4 Zanderfilets mit Haut

Zubereitung des Muttertags-Rezepts

Für den Tomaten-Ingwer-Sud das Tomatenfleisch würfeln. Schalotten, 2 Knoblauchzehen und Ingwer schälen und ebenfalls würfeln. ½ entkernte Chilischote in feine Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen. Erst die Schalotten darin anschwitzen, dann Knoblauch, Ingwer und Chilischote. Tomatenwürfel bzw. Tomaten-Passata und einige Kaffir-Limetenblätter zufügen. 5 Minuten köcheln lassen. 1 Prise Zucker zugeben und ½ Stunde ziehen lassen. Limettenblätter entfernen.

Zwischenzeitlich in einen Topf mit einem Liter Wasser Ingwerwürfel, 3 Knoblauchzehen, ½ in feine Ringe geschnittene Chilischote, schwarzen Pfeffer, den Saft von ½ Limette sowie Koriandergrün und Basilikum geben. Alles aufkochen und 10 Minuten simmern lassen. Topf von der Kochstelle nehmen.

Die Zanderfilets mit Haut pfeffern, in den Pochierfond legen und 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Zum Anrichten den erhitzten Tomaten-Ingwer-Sud auf Teller verteilen, den Fisch aus dem Fond heben und in die Mitte setzen. Dazu passt hervorragend eine georgische Vorspeise mit Karotten und Walnüssen. Verwöhnen Sie mit diesen köstlichen Rezepten Ihre liebste Mutter!

Für weitere Fragen rund um das gesunde Essen stehe ich als erfahrener Ernährungsberater und Kulinarische-Reisen-Experte gerne zur Verfügung!