Die Wiese auf dem Teller schmeckt herrlich erfrischend. Überzeugen Sie sich selbst! Hier ist das leckere Rezept mit Heuaroma.
Rezept für Alpenheusuppe mit Prosecco und Blüten
Für 4-5 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- eine gute Handvoll Alpenheu
- 30 g Butter
- 5 g Weizenmehl
- 1 Eigelb
- 150 ml Prosecco
- 800 ml milde Gemüsebrühe
- 1 unbehandelte Zitrone für 3-4 EL Zitronensaft
- 1-2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 150 g Crème fraiche
- 100 ml Sahne
- Meersalz
- weißer Pfeffer
- essbare Blüten (frisch oder getrocknet zum Beispiel von Herbaria)
So wird’s gemacht
- Das Heu mit der Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen. Ein Sieb mit einem Küchentuch auslegen und die Brühe abseihen.
- Für die Mehlschwitze Butter im Topf schmelzen und aufschäumen lassen. Mehl dazugeben und glatt rühren.
- Dann Brühe unter Rühren dazu gießen und 15 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen. Prosecco hinzugeben und mit Zitronensaft, Zitronenschale, Meersalz und Pfeffer würzen.
- Eigelb in einer kleinen Schale erst mit Crème fraiche und Sahne verquirlen, dann etwas von der heißen Suppe dazu rühren. Suppe vom Herd nehmen, dann die Ei-Mischung unterrühren und nicht mehr kochen (!!!), sonst flockt die Suppe.
- Suppe eventuell nochmal abschmecken und in vorgewärmte Teller füllen, mit verschiedenen essbaren Blüten hübsch dekorieren und servieren.
Tipp zum Anrichten von Alpenheusuppe mit Prosecco
Beim Anrichten können Sie die Suppe zusätzlich mit einigen Tropfen Bio-Rapsöl mit Heu verfeinern . So duftet Ihr Gericht herrlich nach Alpenwiese!
Artikel zum Thema „Ernährungstipps für die kalte Jahreszeit“
- Silvesterparty mit selbstgemachter Feuerzangenbowle feiern
- Kochen Sie sich glücklich – Ayurvedische Kartoffeln mit Ingwersauce
- Rezepte für gute Laune: Karottenpüree mit Schwarzkümmel und Schafskäse
- Venezianische Winterküche: Ein leckeres Rezept für Risotto mit Wirsing
- Tomaten sorgen im Winter für Vitamine und stärken das Immunsystem
Für Fragen stehe ich Ihnen als Bio-Koch, erfahrener Ernährungscoach und Kulinarische-Reisen-Experte gerne zur Verfügung!
Bildnachweis: Dasha Petrenko / stock.adobe.com