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Petersburger Rassolnik: Russische Graupen-Suppe für die kalten Tage

Lesezeit: 1 Minute Rassolnik – eine Graupen-Suppe aus St. Petersburg - ist sehr berühmt und wird in Russland gerne während der kalten Herbst- und Wintermonate gegessen. Ihren Namen verdank sie der Salzgurkenlauge, dem Rassol. Probieren Sie diese leckere Suppe einmal aus!

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Petersburger Rassolnik: Russische Graupen-Suppe für die kalten Tage

Petersburger Rassolnik: Russische Graupen-Suppe für die kalten Tage

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Rezept für die Graupen-Suppe aus St. Petersburg

Für 4 Personen werden folgende Zutaten benötigt:

  • 1½ l Hühner- oder Gemüsebrühe
  • ½ l Salzgurkenlauge
  • 5-6 Kartoffeln
  • 1 Glas Graupen, z. B. Perl- oder Weizengraupen
  • Hafergrütze
  • 1 Möhre
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Zwiebel
  • 2 mittelgroße Salzgurken
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • Butter
  • Meersalz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Prise Zucker

Zubereitung der Petersburger Rassolnik

Die Zubereitung ist ganz simpel. Die Grundlage für einen Rassolnik bildet die Hühner- bzw. Gemüsebrühe. Die Perlgraupen waschen, mit drei Tassen (ca. 750 ml) kochendem Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze weich kochen, anschließend abschütten, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Kartoffeln in Stifte schneiden. Das Wurzelgemüse und die Zwiebel in Butter und Tomatenmark anschwitzen. Die Perlgraupen und  die klein geschnittene Salzgurken in die kochende Hühner- bzw. Gemüsebrühe geben und 15 Minuten leise köcheln.

Nun die Kartoffeln und das gedünstete Gemüse hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln. Anschließend den Rassolnik mit Salzgurkenlauge, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und einmal zum Kochen bringen. Fertig!

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Für weitere Fragen stehe ich Ihnen als erfahrener Ernährungscoach und Kulinarische-Reisen-Experte gerne zur Verfügung!

Bildnachweis: StockphotoVideo / stock.adobe.com

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