Die orientalische Küche ist nichts ohne ihre Gewürze. Die traditionelle Gewürzmischung Ras el-Hanout finden Sie hier vorgestellt.
Ras el-Hanout – blumige Mischung mit Rosenknospen
Übersetzt bedeutet Ras el-Hanout „Kopf des Ladens“ – die beste Mischung also, die ein Gewürzhändler in Marokko zu bieten hat.
Die traditionelle Gewürzmischung besteht aus über zwanzig verschiedenen, köstlich duftenden exotischen Gewürzen wie Anis, Kubebenpfeffer, Safran, Kardamom, Zimt, Paradieskörner, aromatische Rosenknospen, Lavendelblüten, Veilchenwurzeln, Koriandersamen, Chili, schwarzer Pfeffer, Gewürznelken, Muskatnuss, Lorbeerblätter und vielen mehr. So kann sie süße, scharfe und bittere Aromen gleichzeitig enthalten. Ras el-Hanout duftet herrlich blumig, ist warm und harmonisch.
Bis zu 35 Zutaten können hineingemischt werden. Immer dabei: die drei gesündesten Gewürze überhaupt – Kurkuma, Ingwer und Schwarzkümmel.
Ras el-Hanout können Sie als fertige Mischung kaufen oder aber auch selbst herstellen. Im Folgenden lesen Sie Tipps, wenn Sie Ras el-Hanout selbst herstellen wollen.
Ras-el-Hanout-Gewürzmischung selbst herstellen
Wenn Sie eine Gewürzmischung selbst herstellen, können Sie dies ganz nach Ihrem Geschmack tun. Der Vorteil liegt darin, dass Sie jeder Gewürzmischung Ihre eigene Note verleihen, indem Sie die einzelnen Komponenten in ihrer Menge variieren.
Nachdem Sie Ihre Gewürzmischung erstellt haben, füllen Sie die getrockneten Gewürze luftdicht in Schraubgläser ab.
Am besten lagern Sie Ihre Gewürze kühl und lichtgeschützt.
Tipps zum Würzen mit Ras el-Hanout in der modernen Küche
Diese Gewürzmischung ist vielseitig einsetzbar und verleiht jedem Gericht eine orientalische Note.
Ras el-Hanout passt perfekt zu Lamm-, Geflügel- und Reisgerichten der nordafrikanischen Küche, sowie natürlich für Couscous und Hülsenfrüchte.
Würzen Sie Ihre Blumenkohlcremesuppe zum Schluss mit etwas Ras el-Hanout. Kulinarischer Genuss pur!
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Für Fragen rund um Gewürze stehe ich Ihnen als Bio-Koch, erfahrener Ernährungscoach und Kulinarische-Reisen-Experte gerne zur Verfügung!
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