Rezepte aus Lateinamerika und der Karibik: Argentiniens süßeste Versuchung - Dulce de leche

Nach dem großen Erfolg der weihnachtlichen Rezeptreihe möchte ich Ihnen auch weitere Köstlichkeiten aus Lateinamerika und der Karibik nicht vorenthalten. Finden Sie hier das Rezept für Argentiniens süßeste Versuchung, die Dulce de leche (süße Milch).

Dulce de leche: Nicht nur in Argentinien
Die Dulce de leche ist eine Creme aus Milch, Zucker und Vanille und nicht nur in Argentinien beliebt und bekannt. Es gibt sie zum Beispiel unter gleichem Namen auch in Paraguay und Uruguay. In Kolumbien und Venezuela findet man sie unter dem Namen "arequipe", in Bolivien und Peru heißt sie "manja blanco" oder in Mexiko "cajeta". Auch in Chile, Ecuador oder Brasilien gibt es diese Köstlichkeit. Benutzt wird sie als Brotaufstrich, als Füllung für Torten oder Kekse und zur Herstellung von Süßspeisen aller Art, wie z.B. Eis oder Pudding.

Wenn sie jetzt Appetit bekommen haben, dann versuchen Sie diese süße Versuchung einfach selbst herzustellen.

Dulce de leche: Dafür benötigen Sie:

• 1l Milch
• 250g Zucker
• ein wenig Vanilleessenz
• für Farbe und Konsistenz können Sie Natriumhydrogencarbonat hinzufügen  

Dulce de leche: Und so wird’s gemacht
Füllen Sie alle Zutaten in einen Topf, vorzugsweise aus Kupfer oder Aluminium und kochen Sie diese unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze bis die gewünschte Konsistenz und Farbe erreicht sind.

Dulce de leche mit einer etwas weicheren Konsistenz und helleren Farbe wird bevorzugt als Brotaufstrich oder für Eis verwendet. Eine etwas festere Konsistenz wird für Füllungen von Keksen oder Torten benötigt.

Dulce de leche: Geheimtipp
Sie können auch einfach eine Dose süße Kondensmilch in einen Topf mit kochendem Wasser legen. Dann die Hitze etwas herunter drehen und 2-3 Stunden kochen lassen. Je länger es kocht, umso zäher wird die Konsistenz und dunkler die Farbe. Danach etwas auskühlen lassen und umfüllen. Vorsicht beim Öffnen der Dose!

Guten Appetit!

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