Leckere Rezepte aus Lateinamerika und der Karibik: Prall gefüllt - Alfajor de Maicena
In meinem letzten Artikel habe ich Ihnen bereits einige Details zu einer der wichtigsten Süßigkeit in vielen lateinamerikanischen Ländern erzählt, dem Alfajor. Wenn Sie nun Lust bekommen haben, selbst einmal diese Leckerei zu backen, dann sind Sie hier genau richtig. Es gibt den Alfajor in verschiedenen Varianten. Eine bekannte und beliebte Variante ist der "Alfajor de Maicena" (Maisstärke-Alfajor).
Zutaten für Alfajor de Maicena:
100 gr. Butter
3/4 Tasse Zucker
1 Ei
1 Eigelb
2 TL Vanille
1 Tasse Mehl
1 TL Backpulver
1 Tasse Maisstärke
350 gr. dulce de leche
50gr geriebene Kokosnuss
Reicht etwa für 14 Alfajores. Haltbarkeit: mit Kokosnuss 1 Monat im Tiefkühlfach, ohne Kokosnuss 3 Monate.
Zubereitung von Alfajor de Maicena:
Die Butter in einem Topf schmelzen und den Zucker unterrühren.
Ei, Eigelb und die Vanille hinzufügen.
Das Mehl, Backpulver und die Maisstärke nach und nach unterrühren. Falls nötig kann noch etwas Mehl zusätzlich hinzugegeben werden, so dass der Teig nicht an den Finger klebt.
Die Masse mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Teig herausnehmen und liegen lassen bis er etwa Raumtemperatur angenommen hat.
Den Teig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen und mit einer runden Form ausstechen.
Den ausgestochenen Teig auf ein Backblech mit etwas Platz zwischen den einzelnen Keksen legen und in den vorgeheizten Ofen geben.
Bei etwa 180Grad ca. 10-12min backen (Achtung: dürfen nicht zu dunkel werden)
Auskühlen lassen.
Nun auf ein Plätzchen dulce de leche streichen und ein zweites darauf setzen.
Wer Kokosflocken verwenden möchte, muss auf dem Rand ebenfalls etwas dulce de leche verstreichen und diesen dann in Kokosflocken rollen.
GUTEN APPETIT!
Tipp: Wer möchte kann auch einen kleinen Schuss Cognac in den Teig geben.
