von Thuy Tran, veröffentlicht in China
Dim Sum – Leckereien, die das Herz berühren
Tatsächlich bedeutet Dim Sum auf Kantonesisch "das Herz berühren" (dianxin) und im übertragenden Sinne auch "Kleinigkeiten". Diese kleinen Leckerbissen sind so vielfältig und abwechslungsreich, dass man bestimmt nicht alles auf einmal kosten kann. Sie werden meisten in Bambuskörbchen gedämpft oder frittiert. Sie bestehen aus Teig, aus Klebreis, aus Fleisch, aus Meerestieren, aus Gemüse. Sie gibt es salzig, aber auch süß. Sie sehen, sie sind so vielfältig wie phantasievoll.
Dim Sum zum Frühstück
Traditionell trinkt man Tee zum Dim Sum, weswegen der Hongkong-Chinese morgens nicht frühstückt, sondern zum "Teetrinken" (Yum Cha) geht. Es gibt Restaurants, die morgens und vormittags nur Dim Sums anbieten. Aber sonst kann man Dim Sum auch für zwischendurch als Snacks verzehren.
Während des Essens schenkt eine Person am Tisch den anderen immer wieder den Tee nach. Wenn die Teekanne leer ist und heißes Wasser nachgefüllt werden soll, die Teeblätter sind lose in der Teekanne, wird der Deckel zur Seite geschoben, damit der Kellner sieht, dass sie leer ist.
Man kann Dim Sum auch von der Speisekarte bestellen, meist kommen sie jedoch heiß aus der Küche und werden auf Tabletts oder dem Servierwagen den Gästen angeboten. Die Gerichte werden einfach vom Kellner laut ausgerufen. Sie können einfach die Deckel hochheben und sich die jeweiligen Dim Sum anschauen, bevor Sie diese dann nehmen. In jedem Bambuskörbchen sind von jeder Dim Sum Sorte nur drei Stück.
Die bekanntesten Dim Sum
Ich stelle Ihnen heute die bekanntesten Dim Sum vor. (Die Bezeichnung der Leckerbissen belasse ich in der kantonesischen Aussprache, wo sie ursprünglich herstammen). Diese Dim Sum müssen Sie unbedingt probieren:
|
|
|
|
| simplify your life - einfacher und glücklicher leben | Dr. Spitzbart's Gesundheitspraxis | Natur & Gesundheit |
Keine Kommentare vorhanden
Jetzt kommentieren oder fragen
Bitte loggen Sie sich ein, um zu kommentieren oder Fragen zu stellen.
Sind sie neu hier? Dann registrieren Sie sich jetzt kostenlos.