Reiseziel China: Alltag in China - Chinesische Mahlzeiten

Was essen die Chinesen im Alltag und wie viele Mahlzeiten gibt es in der chinesischen Küche? Eins vorweg, falls Sie jetzt zufällig an Ihren letzten China-Restaurant-Besuch in Deutschland denken: Vergleichen Sie niemals die Restaurants hier mit denen in China!

1. Mahlzeit: Das chinesische Frühstück
Viele wissen vom Hörensagen, dass es für die Chinesen zum Alltag gehört, morgens schon "Nudelsuppe" oder ähnliches zu essen. Tatsächlich frühstückt der Chinese gerne warm. Entweder eine Nudelsuppe oder Reisbrei mit verschiedenen herzhaften und pikanten Zutaten wie gerösteten salzigen Erdnüssen, "Fleischwolle" (gewürztes Fleisch, das in Fasern getrocknet wird, sodass es wie Wolle aussieht), tausendjährigen Eiern, Sojabohnenkäse etc.

Kleine gedämpfte, mit Hackfleisch gefüllte Brötchen (xiaolongbao) werden auch sehr gerne gegessen. Dazu trinkt man heißen Tee oder frische warm gekochte und gezuckerte Sojamilch. Überhaupt kann man zum Frühstück viele Kleinigkeit in Form von Fingerfood essen, die nun im Westen auch als Snacks – so genannte dianxin oder bekannter unter der kantonesischen Aussprache dimsum – verbreitetet sind. Dianxin werde ich im nächsten Beitrag ausführlicher vorstellen, da dieses wirklich sehr vielfältig ist.

2. Mahlzeit: Das chinesische Mittagsessen
Die Auswahl zum Mittag ist riesig: Entweder man geht zum Straßenverkauf, in Selbstbedienung-Restaurants oder zum "richtigen" Restaurant, wo man bedient wird. Mir persönlich machen die Straßenverkäufe und die Selbstbedienungs-Restaurant am meisten Spaß.

Ins Restaurant geht man eher abends und dann mit einer ganzen "Meute" von Leuten – da macht das Bestellen der verschiedenen Gerichten, die man dann auch gemeinsam isst, so richtig viel Freude. Und was gibt es zu essen? Einfach, was das Herz begehrt: Suppennudeln, Reis mit verschiedenen Gerichten, frisches Gemüse, Fleisch, gebraten, frittiert, gekocht oder gedämpft.

In China schmeckt das Essen aus zwei Gründen viel besser als hier in den China-Restaurants:

1. Die Zutaten sind sehr frisch. Es gibt keine Konservendosen.
2. Die Chinesen kochen mit Gas. Damit wird das Gemüse nur ganz kurz angebraten, der Geschmack entfaltet sich und das Gemüse bleibt knackig.

3. Mahlzeit: Das chinesische Abendessen
Das Abendessen empfinde ich nicht anders als das Mittagsessen, aber es ist etwas weniger hektisch, da man sich auch mehr Zeit lässt. Meistens isst man im Restaurant.

4. Mahlzeit: Das chinesische Nachtessen - xiaoye
Das nächtliche Essen ist eine gesellige Sache. Es gibt in China Nachtmärkte, welche einen Charakter von einem Flohmarkt und Jahrmarkt haben. Auf diesen Nachtmärkten kann man allerlei Schnickschnack einkaufen und eben auch viele kleine verschiedene Snacks essen. Dazu gehören Spießchen aus gegrilltem Fleisch, Innereien, Maikolben etc. Auch Süßes nascht man oder tolle Getränke wie frische Säfte und Tees.

Tipp: Verpassen Sie keinen Nachtmarkt – diese Atmosphäre müssen Sie erleben. Passen Sie aber gut auf Taschendiebe auf! Und auf dem Markt gilt es wie überall in China auf den Märkten: Feilschen! Gehen Sie mit dem Preis richtig runter, mindestens um 30%, wenn nicht gar 50%!

Lesen Sie in der Artikelserie "Reiseziel China: Alltag in China"

• Reiseziel China: Alltag in China - Chinesische Mahlzeiten
• Reiseziel China: Alltag in China – Chinesische Hochzeit

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