Tipps rund ums Osterei: Ostereier färben

Hier erfahren Sie alles Wissenswerte zum Osterei, Tipps zum Eierfärben, damit das Oster-Fest rundum gelungen ist.

Tipps zum Kochen und zur Aufbewahrung von Ostereiern

  • Bis zum Färben und auch danach werden die Ostereier am besten im Kühlschrank aufbewahrt.
  • Kochen Sie Ostereier 10 Minuten lang hart.
  • Wenn Sie die Eier nach dem Färben mit einer Speckschwarte einreiben, bekommen diese nicht nur einen schönen Glanz, sondern sind auch länger haltbar, weil das Fett die Poren verschließt.

Informationen zum Osterei-Färben

Die im Handel erhältlichen Färbetabletten für Ostereier bestehen aus Lebensmittelfarbe und sind gesundheitlich an und für sich unbedenklich. Leider aber nicht immer für Allergiker! Die chemischen Azofarbstoffe wie Azorubin (rot, E 122), Tartrazin (Gelb, E 102), Brillantschwarz (E 151) und Chinolingelb (E 104) können Hautrötungen, Juckreiz oder im schlimmsten Fall sogar einen Neurodermitis-Schub oder einen Asthma-Anfall auslösen. Die Farbstoffe dringen durch winzige Risse und Sprünge in der Eierschale ins Innere des Eis und werden so, wenn auch in geringen Mengen, mitgegessen. Nicht einmal bei den im Handel erhältlichen natürlichen Farbstoffen ist ein Allergierisiko ausgeschlossen. So können die natürlichen Farbstoffe Conechillin oder Kurkumin für manche Allergiker problematisch sein.

Die ungefährliche Alternative: Selbst gefärbte Ostereier mit Naturfarben

Naturfarben für Ostereier färben im Allgemeinen nicht so grell wie künstliche Farben und verblassen bei längerem Liegen oder ändern die Farbe. Dafür passen alle Farben harmonisch zueinander. Es empfiehlt sich, eine kleine Menge Alaun oder Pottasche vorrätig zu halten. Manche Eier nehmen die Farbe mit diesem Hilfsmittel besser an. Wenn Sie die Ostereier 10 Minuten lang jeweils in folgendem Sud aus einem halben Liter Wasser garen, erhalten Sie unterschiedliche Farbtöne:

  • 30 Gramm Birkenblätter, 10 Gramm gepulverte Curcumawurzel oder sechs Esslöffel Johanniskraut tönen hellgelb (eventuell einen halben Teelöffel Alaun oder Pottasche zugeben)
  • Rooibos-Tee färbt, je nach Dauer, die Ostereier von erdigem Gelb bis zu kräftigem Orange
  • 20 Gramm Gelbwurz färben sonnengelb 30 Gramm grüner Matetee tönen lindgrün, ebenso Spinat
  • mit roten Früchtetees können Sie helle Lilatöne zaubern 20 Gramm getrocknete Heidelbeeren, aber auch Rote-Beete-Saft oder Blaubeersaft ergeben einen violetten Farbton Holundersaft gibt ein schönes blaues Osterei 
  • 20 Gramm pulverisierte Walnussschalen machen die Schalen der Ostereier braun, Zwiebelschalen sowie schwarzer Tee schattieren sie gelbbraun.

Für das Färben der Ostereier sollten Sie möglichst einen alten Emaille-Topf nehmen, da die Farbreste nicht immer hundertprozentig zu entfernen sind. Auch alte gläserne Kaffeekannen sind geeignet. In Metalltöpfen ändern sich die Farben manchmal.

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