von Vadim Vl. Popov, veröffentlicht in Essen & Trinken
Gerichte mit Rosenblüten passen perfekt zum Valentinstag.
Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
Den Zucker mit ¼ Liter Wasser kochen lassen, bis er sich ganz aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. Rosenwasser, Orangen- und Zitronensaft sowie Pfefferkörner dazu geben und alles ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Den Sirup durch ein feines Sieb gießen. Die Eiweiße sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Sirup rühren. Die Masse in eine flache Schale füllen und mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen. Zwischendurch mit einem Schneebesen umrühren.
Das Sorbet mit dem Pürierstab oder im Mixer kurz pürieren. In hohe Gläser geben und mit Cava auffüllen. Mit frischen oder getrockneten Rosenblättern garniert servieren.
Getrocknete Rosenblüten erhalten Sie im Naturkostladen oder im Teefachgeschäft. Wer einen Garten hat, kann die Blätter von eigenen Duftrosen nehmen. Sie sind garantiert ungespritzt. Manchmal sind aber auch frische Rosenblüten in Bioqualität im Naturkostladen oder auf dem Viktualienmarkt erhältlich.
Für 20 bis 25 Konfekts werden Sie folgende Zutaten benötigen:
Datteln, Walnüsse und Schokolade im Cutter fein hacken. Mit Rosenblütenwasser, Vanille und Kardamom aromatisieren. Sollte die Masse noch nicht gut binden, etwas mehr Rosenblütenwasser hinzufügen. Aus der Masse mit einem kleinen Eisportionierer Kugeln abstechen und in der geriebenen Schokolade wenden. Kugeln in die Pralinenförmchen setzen. Fertig!
Bereiten Sie zum Valentinstag andalusische Gerichte vor und runden das Abendessen mit den Auszügen aus einer der schönsten Liebesgeschichten der Welt von Prosper Mérimée "Carmen" sowie der gleichnamigen Oper von Georges Bizet um!
Für weitere Fragen rund um das exotische Essen stehe ich als erfahrener Ernährungscoach und Kulinarische-Reisen-Experte gerne zur Verfügung.
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