von Vadim Vl. Popov, veröffentlicht in Essen & Trinken
Im Wein eingekochte Quitte mit Vanille und Zitronenmelisse-Creme
Für dieses Rezept benötigen Sie
Die Zubereitung ist ganz simpel. Weißwein, Wasser, Akazienblütenhonig, Zucker und aufgeschnittene Vanilleschote bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen.
Die Quitten mit einem Tuch abreiben, waschen, halbieren, das Kernhaus ausschneiden und in die Flüssigkeit geben. Ca. 45 Minuten weich köcheln, von Zeit zu Zeit mit dem Weinsud übergießen.
Crème fraîche, 1 Esslöffel Zucker und fein gehackte Zitronenmelisse zu einer Creme verrühren. Quitten anrichten, etwas Weinsud darüber träufeln, ca. einen Esslöffel Crème in die Höhlung der Quitte geben. Mit Zitronenmelisse-Blättchen garnieren. Das Gericht kann lauwarm oder kalt serviert werden. Es schmeckt einfach köstlich!
Wissenswertes zum Quitte-mit-Vanille-Rezept
Dieses Rezept stammt übrigens aus sonnigem Georgien. Das Quitten-Gericht heißt dort Komschi und wird oft mit dem Pulver aus Berberitzenbeeren bestreut serviert.
Berberitzenbeeren sind auch in Deutschland erhältlich, z. B. im Krautrausch Online-Shop.
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