von Vadim Vl. Popov, veröffentlicht in Essen & Trinken
Safranreis gegen den Winterblues
Folgende Zutaten für 4 Portionen werden Sie benötigen:
Reis abspülen und gut abtropfen lassen. Die Safranfäden in 250 ml kochendes Wasser rühren und stehen lassen, bis das Wasser gelb ist.
Den Reis in einen Topf mit Steinsalz und dem Safranwasser geben, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten abgedeckt ausquellen lassen.
Die Datteln längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Aprikosen. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die Datteln und die Aprikosen hinzufügen und ca. 5 Minuten bei niedriger Temperatur leise köcheln lassen. Dabei immer umrühren.
Mit Muskat und Zimt würzen und unter den Reis rühren. Eventuell nochmals mit Steinsalz abschmecken. Fertig! Die Buttermilch extra in einem Schälchen zum Safranreis reichen. Guten Appetit!
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Weitere Tipps zum Dekorieren lesen Sie in meinem Artikel "Bringen Sie Farbe auf Ihren Teller! - Tipps zum Dekorieren".
Jedes Semester veranstalte ich einen ayurvedischen Kochkurs in Bayreuth. Infos und aktuelle Termine zu den Kochkursen mit Vadim Vl. Popov finden Sie hier.
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