Der passende Wein zum Weihnachtsessen: Gans und Ente
Als Weihnachtsessen landen Gans und Ente überaus gerne auf den deutschen Tellern. Das doch recht fettreiche Geflügel ruft förmlich nach Wein als Begleiter, und hier darf man dann auch einmal den einen oder anderen anspruchsvolleren Tropfen in die Gläser geben.Wein zum Weihnachtsessen: Gans Der Gänsebraten ist der Geflügel-Klassiker Nr. 1 unter den Weihnachtsessen und lässt sich wunderbar von Wein begleiten. Und zwar von einem Rotwein, der eine gute Struktur, Kraft und Säure mitbringt, um dem recht fetten Gänsefleisch Paroli bieten zu können. Er passt auch gut mit dem traditionell dazu gereichtem Rotkohl. Die weiteren Beilagen wie Kartoffeln oder Knödel sind für die Weinauswahl nicht entscheidend.
Deutschland: Spitzen-Frühburgunder oder kräftiger Spätburgunder (beide mit Barrique-Ausbau)
Frankreich: Rhône, vorzugsweise südlicher Abschnitt (Gigondas oder Châteauneuf-du-Pape) oder kräftiger Bergerac
Österreich: kräftiger Blaufränkisch aus dem Burgenland
Italien: Teroldego Rotaliano aus dem Trentin (nur Spitzenqualität), reifer Brunello di Montalcino oder reifer Amarone della Valpolicella oder sehr guter Ripasso
Australien: Rhône-Stil à la GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre)
Wein zum Weihnachtsessen: Ente Der Geflügel-Klassiker Nr. 2 unter den Weihnachtsessen. Wird nur die Brust gebraten, ändert das nichts an der Weinauswahl. Die feine Süße des Fleisches und die oft fruchtig-süße Zubereitung schränken die Weinauswahl ein, bei der man sich auf Rotwein konzentrieren darf. Die Weintipps harmonieren auch mit klassischen Beilagen wie Rotkohl und Kartoffeln.
ich bin ein totaler Fan von Gans/Ente zu Weihnachten. Das ist wirklich ein tolles Gericht.
Dazu trinke ich gerne Rotwein. Probiert mal leckeren Rotwein aus Rheinhessen. Rheinhessischer Wein
Was in der Aufzählung zur Gans meiner Meinung nach eindeutig fehlt, sind Spätburgunder / Pinot Noir aus Österreich. Gerade von der sonnenverwöhnten Ostseite des Neusiedlersees eignen sich die Spätburgunder hevorragend zur Gans.
Ebenso gut aus der Region zur Gans passend, wären viele der großen Pannobile-Cuvées (Blaufränkisch, St. Laurent & Zweigelt dürfen seit 2006 verwendet werden) ...
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Wein zum Weihnachtsessen: Gans
