Tipps für die richtige Ernährung in der Langzeitpflege

Das Risiko Mangelernährung hat zum Expertenstandard für orale Ernnährung geführt. Alle Einrichtungen sind zum Umsetzen verpflichtet, um einer Mangelernährung bei alten Menschen mit chronischen und schweren Erkrankungen das erhöhte Risiko von infektiösen Erkrankungen oder Stürzen und Frakturen zu minimieren bzw. zu verhindern. Bei älteren oder demenzkranken Menschen stellt sich oft Appetitlosigkeit ein.

Chronische und schwere Erkrankungen führen beim alten Menschen dazu, dass kein Appetit aufkommt, nur einseitige Speisen bevorzugt aufgenommen werden und aufgenommene Nahrung häufig nicht lange im Magen verweilt, weil sie erbrochen wird. An Demenz erkrankte Patienten wissen mit der Nahrung nichts anzufangen, öffnen den Mund nicht und zeigen Abwehrverhalten.

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Demenzkranke verstehen   Tipps, die den Umgang mit Demenzkranken vereinfachen - PDF!

Nahrung geschmacklich aufwerten
Es gilt die angebotene Nahrung aufzuwerten, beispielsweise mit Sahne, Butter, Ölen oder auch den Eiweißanteil durch hochwertige Proteinpulver zu erhöhen. Dies kann in Verbindung eines geschmacklich guten Milchshakes gereicht werden, der nach Vanille schmeckt. Ferner können zwischendurch kleine Snacks mit Creme gereicht werden, die ebenso reichhaltig sind wie ein Shake.

Lebensqualität stärken
Lebensqualität ist das, was erlebt wird und Geschmack hat. Wichtig ist bei allen Problemen, sich während der Nahrungsaufnahme Zeit zu lassen und herauszufinden, warum Nahrung nicht angenommen wird. Viele Krankheitsbilder führen dazu, dass nicht mehr erkannt wird, dass der Mund geöffnet werden soll. Hier können kleine Hilfen wertvoll sein, die den alten Menschen veranlassen, den Mund zu öffnen. Fingerfood ist das Schlagwort bei der Nahrungsreichung!

Schieben Sie vorsichtig den kleinen Finger in die rechte oder linke Wange des Betroffenen und bringen ihn so mit sanftem Nachdruck zum Öffnen des Mundes. Das klappt auf jeden Fall und regelmäßig immer besser! Wenn dann noch ein "mmh" des Betroffenen zu hören ist, dann kann der Gedanke einer enteralen Ernährung (über eine Magensonde) weit weggeschoben werden.

Oft sind Menschen mit Demenz nur noch nicht zur Ruhe gekommen und haben Gedankengänge, die dazu führen, dass angebotene Nahrung z. B. ausgespuckt wird. Dann geht es darum, Zeit zu geben und vielleicht mit einem Schmackerl (Kakao zum Frühstück oder einem Keks) das Genießen wieder herbeizuführen. 

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