Allergie: Histaminreiche Lebensmittel können eine Nahrungsmittelallergie auslösen

Es gibt zwei Varianten der Nahrungsmittelallergie. Eine Form dieser Allergie hat keine immunologische Ursache, deshalb zählt sie zu den Pseudo-Allergien. Die zweite Form der Nahrungsmittel ist vom Immunsystem abhängig und wird deshalb als "echte“ Nahrungsmittelallergie bezeichnet.

Was können die Auslöser für die Pseudo-Nahrungsmittelallergie sein?
Histamin wird meist erst im Reifungsprozess von verschiedenen Lebensmitteln gebildet. Normalerweise löst Histamin beim gesunden Menschen keine Reaktionen aus, weil es im Darm durch bestimmte Enzyme inaktiviert wird. Bei Menschen mit einer Pseudo-Nahrungsmittelallergie ist dieser Vorgang jedoch gestört, Histamin ist im Organismus verfügbar und führt dann zu den pseudo-allergischen Beschwerden.

Besonders Käse, Wurst, Wein und lang gereifte oder gegärte Lebensmittel können stark histaminreich sein. Aber auch viele Lebensmittelzusätze wie Farbstoffe, Aromastoffe und Konservierungsstoffe können eine Nahrungsmittelunverträglichkeit verursachen.

---

Ernährungstipps kostenlos - Gesund ernähren. So bleiben Sie ganz natürlich fit - Gratis PDF!

Was können die Auslöser der "echten“ Nahrungsmittelallergie sein?

• Kuhmilch (damit ist allerdings nicht die Milchzuckerunverträglichkeit gemeint)
• Hühnerei-Allergie
• Allergien gegen Nüsse, Obst und Gemüse
• Allergien gegen Schalentiere und Fische 

Welche Beschwerden können bei beiden Formen der Nahrungsmittelallergie auftreten?

• Kolik, Blähungen, Durchfall und Magen- und Darmbeschwerden
• Kopfschmerzen und Migräne
• Nasenlaufen, Niesen und verstopfte Nase
• Asthma und Asthmaanfall
• niedriger Blutdruck, schneller Puls
• Herzrhythmusstörungen
• Juckreiz, Hautrötungen, Nesselfieber
• Schwellungen im Gewebe
• in sehr schweren Fällen ein anaphylaktischer Schock

Wie kann man beide Formen der Nahrungsmittelallergie vermeiden?
Auf jeden Fall sollte man den Verzehr der Lebensmittel ganz vermeiden, von denen man weiß, dass man dagegen allergisch reagiert. Falls man auswärts essen muss, sollte man erfragen, ob die Speisen einen Allergie auslösenden Stoff enthalten.

Kinder, die als Baby eine Allergie gegen bestimmte Nahrungsmittel hatten, können meist mit zunehmendem Alter diese Nahrungsmittel vertragen. Wichtig dabei ist, dass man das Allergen bei den Babys strikt meidet, dann ist die Chance höher, dass sich die Allergie im Laufe der Jahre verliert.

Lesen Sie in der Artikelserie "Allergie"

• Allergie: Welche typischen Beschwerden treten bei Allergien auf?
• Allergie: Der Heuschnupfen ist eine Pollenallergie
• Allergie: Histaminreiche Lebensmittel können eine Nahrungsmittelallergie auslösen
• Allergie: Kontaktallergie durch Hautkontakt mit einem Allergen
• Allergie: Die Sonnenallergie ist eine allergische Hauterkrankung
• Allergie: Die Insektenstichallergie kann lebensbedrohlich sein
• Allergie: Die Hausstauballergie wird meist durch Milbenkot verursacht
• Allergie: Eine Atemwegsallergie hat Schimmelpilze oder Tiere als Auslöser

---

Mehr Tipps, wie Sie eine Nahrungsmittelallergie vermeiden, stehen im » "Mayo Clinic Gesundheits-Brief". Jetzt gratis testen!

Dr. Spitzbart's Gesundheitspraxis	Länger und gesünder leben - Vorbeugen und heilen mit Vitaminen, Naturheilmitteln und neuesten Therapieverfahren	Lernen und Fördern mit Spaß!